年寶魚用的魚并沒有明確規定品種 。不同的地方吃不同的品種，不同的魚的寓意也就不同，比如鯉魚是鯉魚躍龍門，鯽魚有大吉大利的寓意，吃鰱魚寓意連年有余 。將魚清蒸后出鍋，在魚上放紅紙、蔥段，有祝福和警示寓意，祝福新的一年紅紅火火，警示做人要一清二白 。
年寶魚：【年寶魚用什么魚】年寶魚，是合肥人年夜飯上一道不可或缺的菜，寓意年年有余 。為了圖吉利，這條魚是不能吃的，一定要等年夜飯結束以后端下去，合肥人認為，這樣就能保證年年有余了 。除夕的上午，母親第一道菜就是做年寶魚 。將養在盆里鮮活的鯽魚宰殺，破腹清腸后，有醋、黃酒、蔥姜腌制 。之后，熱油下鍋，再噴上料酒和各種調料，不多時，香噴噴、金黃色的年寶魚就出鍋了 。
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