西鳳酒有無色清亮透明、醇香芬芳、清而不淡、濃而不艷的特點，集清香、濃香之優點融于一體，是復合香型的大曲白酒 。西鳳酒古稱為秦酒、柳林酒，是產于鳳酒之鄉的陜西省寶雞市鳳翔區柳林鎮的地方傳統名酒，為中國四大名酒之一 。
西鳳酒：
【西鳳酒什么香型】鳳香型白酒無色透明、無懸浮物、無沉淀，蜜香秀雅，具有以乙酸乙酯為主體，一定量已酸乙酯為輔的復合香氣，醇厚豐滿、甘潤挺爽，尾凈悠長 。是以糧谷為原料，經固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主，已酸乙酯為輔的復合香氣的蒸餾酒 。其工藝特點為新窖泥發酵，發酵期短（一般14天），酒海貯存：酒海是用柳條編的大型血料紙酒簍，用來貯酒，貯存3年后勾調出廠 。
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