蕓豆要泡4個(gè)小時(shí)左右 。干蕓豆建議用熱水泡，水溫要控制在80度左右，高溫能迅速軟化干蕓豆表面，可以縮短泡制時(shí)間 。泡完后撈出沖洗干凈，烹煮時(shí)就非常容易煮爛了 。在挑選蕓豆時(shí)要挑選個(gè)頭均勻、無(wú)破瓣、無(wú)霉變、無(wú)生蟲(chóng)、色澤均勻的蕓豆 。
蕓豆：
【蕓豆要泡多久】蕓豆，是一種可以食用的豆科植物 。學(xué)名菜豆，俗稱二季豆或四季豆 。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制 。是屬于薔薇目豆科菜豆屬的植物 。總狀花序腋生，蝶形花 ?；ü诎住ⅫS、淡紫或紫等色 。自花傳粉，少數(shù)能異花傳粉 。每花序有花數(shù)朵至10余朵，一般結(jié)2～6莢 。蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區(qū)種植，比較耐冷喜光 。菜豆為喜溫植物，生長(zhǎng)適宜溫度為15～25℃，開(kāi)花結(jié)莢適溫為20～25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會(huì)影響生長(zhǎng)和正常授粉結(jié)莢 。
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