建議不要使用塑料桶腌酸菜，酸菜長期在塑料制品中腌泡，會使塑料內部填充劑釋放，對人體不好 。另外，腌好的酸菜對塑料容器會產生腐蝕性，不利于儲藏 。腌制酸菜最好使用陶瓷壇子，玻璃壇子次之 。陶瓷壇的密封性好，且材質比較穩定，腌制的酸菜口味更好 。
【什么樣的塑料桶可以腌酸菜】東北地區冬季氣候寒冷，每到秋季，過去的年代，人們就開始準備過冬的菜了，腌制酸菜，是必不可少的，選大白菜若干，不要特大的，苗條一點的比較好，摘去老葉子和腐敗的幫子，洗干凈，碼放在大缸里，一層碼放好后，撒少許鹽，再碼放一層，要壓緊，再撒點鹽，就這樣，把缸裝滿，找個大石頭壓緊，然后用水澆進去，直到缸里水把菜淹沒為止，再用大的塑料布把缸口蓋起來，用繩子扎緊，把缸擺放在陰涼處，千萬不能擺放在溫度高的地方，那樣，酸菜容易腐爛，一般過去2個月，就可以撈出食用了 。
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