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什么叫淀粉

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什么叫淀粉


淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖 ， 是用玉米、高粱、小麥等谷物和馬鈴薯、甘薯、木薯等薯類農作物為原料 ， 經浸泡、磨碎 ， 將蛋白質、脂肪、纖維素等非淀粉物質分離除去而得的 。淀粉也是人類飲食中最常見的碳水化合物 ， 廣泛存在于馬鈴薯、小麥、玉米、大米、木薯等主食中 。
淀粉的用途：
1、淀粉在食品工業中被加工以產生多種糖 ， 在各類食品加工中起到了很大的作用 。利用淀粉作為配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等 。
【什么叫淀粉】2、淀粉在溫水中溶解產生糊精 ， 這可以用作增稠劑 ， 硬化則作為粘接劑 。淀粉在非食品工業最廣泛的用途是在造紙過程中作為粘合劑 。

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