1、西瓜瓤肉含糖量為5-12% ， 包括葡萄糖、果糖和蔗糖 。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加 。
2、西瓜果肉中含有蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、維他命A、B、C ， 揮發性成分中含多種醛類 。
3、西瓜除不含脂肪和膽固醇外 ， 含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質 。
西瓜的功效：【西瓜營養】1、西瓜汁里還含有多種重要的有益健康和美容的化學成分 。西瓜的這些成分 ， 最容易被皮膚吸收 ， 對面部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好 。
2、由于西瓜有利尿的作用 ， 再加上水分大 ， 所以吃西瓜后排尿量會增加 ， 從而減少膽色素的含量 ， 并使大便暢通 ， 西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外 ， 減輕浮腫 ， 特別是腿部浮腫 ， 西瓜是一種天然的美腿水果 。
3、西瓜含有豐富的鉀元素 ， 能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀 ， 避免由此引發的肌肉無力和疲勞感 ， 驅走倦怠情緒 。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一 ， 常吃西瓜、多喝西瓜汁 ， 會獲得漂亮的腿型 。
