【羊排為啥要先煮后烤】
1、先煮熟再烤會更入味 。煮熟后的羊排在燒烤時會更易吸收孜然粉、辣椒粉，味道會更濃，口感更佳 。
2、縮短烤制時間 。用水煮過的羊排更易烤熟，烤羊排的時間也較短 。
3、烤羊排需要提前用食用鹽、生姜、料酒、胡椒粉、辣椒粉等腌制，腌制后的羊排再燒烤會更結(jié)實(shí)更入味 。
羊排即是連著肋骨的肉，外覆一層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟，適于扒、燒、燜和制餡等 。羊排又可細(xì)分為羊肋排和羊脊排兩部分，其中羊肋排位于羊脊下，兩側(cè)各有一扇，骨呈長條形，間生肌肉，膘肥肉厚，為羊排中的上品 。羊脊排位于羊的脊背處，其骨多肉少，但含有脊髓，口味獨(dú)特 。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，同時還含有維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、鉀、碘等，營養(yǎng)十分全面豐富 。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶、保護(hù)胃壁、修復(fù)胃粘膜、幫助脾胃消化、起到抗衰老的作用 。
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