此外，呷哺宣稱公司預(yù)計全年將會關(guān)閉呷哺呷哺品牌虧損門店約200家 。在擴張方面，呷哺呷哺也未閑著 。升級后的呷哺一盤肉要30元~40元，一杯奶茶要20元~28元，2020年年報顯示，呷哺呷哺在一線城市的人均消費已經(jīng)達到65.2元 。
海底撈、呷哺呷哺股價半年腰斬，火鍋巨頭們還有機會嗎？
我們正在見證一個時代的結(jié)束 。如果你長期關(guān)注火鍋行業(yè)，那么你會發(fā)現(xiàn)，這個行業(yè)的趨勢發(fā)生了重要變化，兩大火鍋龍頭——海底撈、呷哺呷哺正在跌落神壇 。7月29日，呷哺呷哺發(fā)布半年預(yù)警公告，報告稱，集團預(yù)期2021年上半年收入相較于去年同期收入增長約59%；公司擁有人應(yīng)占虧損在4千萬元（人民幣）至6千萬元（人民幣）之間，與去年同期相比虧損減少80%左右 。
【開呷哺呷哺多少錢,開個呷哺呷哺多少錢】 此外，呷哺還宣稱公司預(yù)計全年將會關(guān)閉呷哺呷哺品牌虧損門店約200家 。從資本市場上來看，呷哺呷哺從27.15港元/股的峰值，近半年來跌幅近70%，總市值蒸發(fā)超200億港元 。另一大火鍋巨頭海底撈的日子也并不好過 。7月25日，海底撈發(fā)布了盈利預(yù)警，雖然疫情之后實現(xiàn)了扭虧為盈，但上半年凈利潤僅為8000萬元至1億元 。
受此消息拖累，海底撈股價下挫16.69%，市值單日蒸發(fā)379億港元 。更早之前，海底撈3月1日發(fā)布公告，2019年度凈利潤為23.47億元，2020年度同比下降約90% 。這些年來，海底撈股價從峰值85.80港元，一路下跌至日前的28.95港元，市值較2月最高時蒸發(fā)超3000億港元 。這樣的衰頹業(yè)績，還是那個風(fēng)光無限、號稱“海底撈你學(xué)不會”的行業(yè)老大嗎？ 作為火鍋界的扛把子，這兩家企業(yè)為何越混越慘呢？一蒙眼狂奔的巨大代價盡管兩家企業(yè)各有不同的模式路線，但其業(yè)績的衰微，都指向了同一點——正為過去的蒙眼狂奔，付出巨大的代價 。
疫情之下，張勇完成了一場“在別人恐懼時我貪婪”的冒險 。2020年，海底撈以平均每天開1.49家新店的速度，凈增530家門店 。在擴張方面，呷哺呷哺也未閑著 。2017年到2020年，其門店總數(shù)分別為759家、934家、1022家和1061家 。不停地擴張，直接導(dǎo)致呷哺呷哺的成本大幅提升，其員工成本四年內(nèi)從8.3億元上升至14.8億元 。
他曾說過，為了保證服務(wù)質(zhì)量，每年的新增門店不會超過30家 。這個火鍋品牌發(fā)展的前24年，總門店數(shù)還不到500家，但2019年開始狂奔，一年就新開308家門店 ?，F(xiàn)階段，海底撈主要以開新店來提高市場占有量，從而拉動整體增長 。海底撈瘋狂的擴張速度體現(xiàn)在不斷飆升的門店數(shù)量上，2016 年海底撈全球僅有 176 家門店，到了2020 年，這個數(shù)字直接躍升到了 1298 家 。
