一是看黃瓜表面，新鮮的黃瓜表面有許多細(xì)細(xì)的嫩刺，摸上去有扎手的感覺(jué)；
二是看瓜頭，新鮮的黃瓜瓜頭帶有黃色的小花，且顏色是鮮艷的；
三是看瓜蒂，新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分；四是看均衡程度，新鮮的黃瓜大多都上下均勻，而且一般不會(huì)太粗，過(guò)粗的黃瓜瓜籽又大又老，影響了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量 。
對(duì)于如何鑒別黃瓜的好壞可以從以下幾個(gè)方面來(lái)看：
優(yōu)質(zhì)黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無(wú)折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無(wú)苦味，無(wú)病蟲(chóng)害 。
次質(zhì)黃瓜：瓜身彎曲而粗細(xì)不均勻，但無(wú)畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮 。
劣質(zhì)黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點(diǎn) 。
學(xué)會(huì)了選購(gòu)黃瓜的技巧之后，大家再也不用將時(shí)間浪費(fèi)在菜場(chǎng)或者超市了，按照上面的選購(gòu)步驟來(lái)的話，就能為大家節(jié)省不少的選購(gòu)時(shí)間呢！喜歡的朋友們可以試一下哦！
黃瓜的食用注意事項(xiàng)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)與功效是非常多的，因此成為人們餐桌上的經(jīng)?？吹降囊环N食材 。因?yàn)辄S瓜既可以生著吃，也可以炒熟了吃，不管怎么吃都可以，所以一些人就認(rèn)為黃瓜并沒(méi)有什么注意的事項(xiàng) 。其實(shí)，這種想法是錯(cuò)誤的，雖然黃瓜渾身是寶，它也是有自己的一個(gè)食用的注意事項(xiàng)的！那么，對(duì)于黃瓜的食用注意事項(xiàng)有哪些呢？
黃瓜可以說(shuō)渾身都是寶，黃瓜汁能降火氣，排毒養(yǎng)顏，黃瓜沫用來(lái)敷在臉上能祛痘，作為無(wú)公害蔬菜，無(wú)公害黃瓜皮兒不用去掉也可食用 。最容易被忽略的黃瓜把兒比黃瓜的作用還要大 。所以建議大家吃黃瓜時(shí)，一定不要把黃瓜把兒扔掉，避免扔掉了好東西 。這是因?yàn)?，黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C 。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用 。
吃黃瓜還需要注意的的是，吃黃瓜不宜過(guò)多食用，專(zhuān)家提醒：黃瓜偏寒，脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃 。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不要吃腌黃瓜 。
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì) 。黃瓜的皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，我們?cè)诔渣S瓜時(shí)應(yīng)當(dāng)保留生吃 。為了預(yù)防黃瓜上殘留的藥物對(duì)我們身體的危害，我們因先將黃瓜在鹽水中浸泡一會(huì)再洗凈生食 。但我們要切記在浸泡黃瓜時(shí)不要切頭去根，那樣會(huì)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)流失 。我們建議在生活住中黃瓜最好要生吃，這樣不會(huì)使維生素?fù)p失 。
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