【黑玉米的熱量】100克黑玉米的熱量是181大卡 。它富含多種氨基酸成分，能滿足人體每日的生理需要，提高機(jī)體免疫力 。還含有鉀、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)成分，具有降血脂降血壓的功效，對高血壓、高血脂、心血管疾病患者具有較好的食療保健作用 。黑玉米能為人體提供大量的鐵，可以有效地預(yù)防缺鐵性貧血 。黑玉米還能補(bǔ)充維生素C給人體，促進(jìn)人體對鐵的吸收，十分有利于人體的健康 。
黑玉米的功效與作用
提高身體免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特別高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十幾個(gè)不同品種上，它們都是人類身體正常代謝的必需成分，其中賴氨酸的含量最為出色，它進(jìn)入人體能提高人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用，對提高身體免疫力作用比較明顯 。
抗腫瘤
日本學(xué)者研究證實(shí)，當(dāng)黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時(shí)，能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成，這強(qiáng)有力地說明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用 。
黑玉米的營養(yǎng)價(jià)值
黑甜玉米營養(yǎng)價(jià)值大，微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，賴氨酸含量高達(dá)0.45%，為高賴作物 。據(jù)專家分析其屬于改變了玉米胚乳蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式的變種，賴氨酸含量顯著增加，使其蛋白質(zhì)營養(yǎng)質(zhì)量大幅度提高 。
黑甜玉米含有18種以上氨基酸，其八種必需氨基酸組成比例與含量完全符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織所提出的“理想蛋白質(zhì)”模式，故其營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相媲美，是素食者的理想食品 。
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