【云南過(guò)橋米線湯料配方】云南過(guò)橋米線湯料配方如下：
一、原料：
清水，老母雞，棒子骨，甘草，香葉，桂皮 ， 陳皮、沙姜片、大料，花椒，白胡椒，冰糖，精鹽，雅廚東坡配方料，花雕酒 ， 白醬油，瑤柱 。
二、做法：
1、將老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開(kāi)撇去浮末；
2、撈出放入不銹鋼桶中，加入清水大火燒開(kāi)；
3、改用小火煮3個(gè)小時(shí)，撈出原料，留湯汁；
4、將甘草、香葉、桂皮、陳皮、沙姜片、大料、花椒和白胡椒用紗布包好，放進(jìn)干凈水盆中清洗干凈；
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