要開水煮粽葉 。如果用冷水煮粽葉，會導(dǎo)致粽葉變黃，因冷水煮的時(shí)間太長，粽葉的韌性會慢慢變?nèi)?，從而變得僵硬，所以煮粽葉要用開水煮 。先把鍋中的水燒開，再放入處理好的粽葉，這樣煮出來的粽葉會柔軟有韌性 。
【粽葉是冷水煮還是開水煮】如果是干粽葉，需要提前浸泡一個(gè)晚上，然后再將粽葉兩面都清洗干凈；而如果是新鮮的粽葉的話，就不需要浸泡了，直接清洗干凈就可以了 。然后我們在鍋中倒入適量的清水，加上一勺食鹽，開大火將其煮沸，水開之后放入清洗干凈的粽葉，中途給它翻譯下面，煮至水再次沸騰，將粽葉煮軟之后就可以關(guān)火了 。然后我們將煮好的粽葉立即撈出來過幾遍涼水，將其徹底放涼，瀝干水分備用即可 。
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