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怎么才能把豬肉大蔥餡拌好

云知道知識經驗

原料：豬肉、大蔥、醬油、鮮姜、鹽、雞精、味精 。
做法：
1、選取上好中腰肉一斤許 ， 絞制成肉餡，加入醬油定色 。
【怎么才能把豬肉大蔥餡拌好】2、取半兩許鮮姜剁未放入餡中，放入二十克左右的食鹽 。
3、加入雞精或味精，攪拌 。
4、放入5克左右的白糖正味 。
5、用預先熬制的濃雞湯 ， 一點點加入餡中，同時順時針攪拌 。
6、不停地攪拌十分鐘以上 。
7、攪拌好的餡先放一邊，取大蔥八兩左右 ， 剁成蔥沫后放入餡中，加入料酒二十克，再加入芝麻香油七十五克 ， 

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