烤面筋流程是這樣的：我們把500g涼水里加入5g鹽攪勻，在把準(zhǔn)備好的250g谷朊粉慢慢倒入，邊倒邊攪拌抓成團(tuán)按壓擠出多余水份倒掉，在按壓擠出多余水在倒掉，在醒面1小時(shí) 。把醒好的面按成長(zhǎng)條，在切成小條用兩根筷子把面筋卷起，在擼下來備用 。鍋里燒水，水燒到冒小泡泡不要沸騰，把面筋一個(gè)一個(gè)放入鍋里，就筷子攪開防止粘連，煮大約30分鐘都浮起來撈出用涼水沖涼備用 。
把沖涼的面筋撈出，在用筷子串起來，斜刀切成螺旋拉長(zhǎng) 。我們用調(diào)好萬能蘸料把面筋刷上蘸料刷勻放入烤盤里入味30～40分鐘，在放烤箱里中層上下火180℃，溫度僅供參考大約烤15分鐘即可 。家里沒有烤箱可用平底鍋烙制，來回翻面即可 。萬能蘸料做法：盤里放入粗辣椒粉2勺，細(xì)辣椒粉2勺，白芝麻適量，孜然粉，白糖，鹽少許，在倒入少許醬油攪勻備用 。
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