鴨肫這個詞大家可能不常見，并不是很熟悉 。鴨肫營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質，可以用于鹵、燉、炒等等 。
鴨肫即鴨胃、鴨胗，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼 。但是鴨肫一次食用不可過多，否則反而不易消化 。
【鴨肫是鴨的什么部位】鴨的腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜 。內腔含有一些小砂粒，作用類似牙齒，用以磨碎食物 。
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