使冰糖葫蘆糖衣更脆的方法：
熬糖時適當拖長時間；加入少于檸檬酸，防止掛糖溶化 ；加入冰糖葫蘆專用玻璃酥。【怎么使冰糖葫蘆的糖衣更脆】冰糖葫蘆的做法：
山楂清洗干凈，去掉蒂部；大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘；清理干凈的山楂用竹簽子串起來；將冰糖碎放入鍋中，倒入同等分量的開水，中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解；當所有的冰糖都溶解后轉小火 ， 慢慢加熱，大約七八分鐘；仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃 ， 泡沫繁多很擁擠時，將串好的山楂放進去快速滾一下 ， 拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘
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