正宗的蒙山炒雞的做法：
主料：土雞
配料：干豆豉、干辣椒、青椒、蔥、姜、蠔油、老抽、料酒、淀粉、白糖、鹽
做法：
1、雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥姜去腥，腌制20分鐘；
2、炒鍋中加油 ， 油熱后放進(jìn)姜片、一大勺豆豉、干辣椒 ， 慢火炒出香味；
3、將腌制好的雞肉取出，肉中加入適量淀粉抓勻備用；
【怎么做正宗的蒙山炒雞】4、豆豉開始出香味后，倒入腌制好的雞肉 ， 轉(zhuǎn)中火，炒至雞肉變色、水分收干，加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌
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