總結一下制作兔子的要點:兔子的清理去腥是兔子入菜的關鍵兔子不論炒制是燉制，最好搭配一點其它的肉類，可以增香提味制作兔子時火候一定要到，否則兔子不太容易爛關于兔子怎么做菜好吃，就跟大家分享到這里 。所以我覺得兔子肉跟雞肉搭配最美味!兔子肉怎么做【主料】兔子半只，小雞半只【配料】蔥姜蒜，干辣椒，香菇【調料】鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精，胡椒粉，大料一瓣【做法】兔子肉浸泡去血水以后，剁成小塊，雞也用同樣的方法處理干凈 。
怎樣烹制兔肉好吃？
怎樣做兔肉好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“兔肉”我覺得最好吃的做法還得是最家常的紅燒，紅燒兔肉不但做法簡單易學，而且口感足夠入味鮮香，比較適合家常烹飪制作，下面麟大官人給大家分享一道紅燒兔肉的特別做法，味道鮮香入味，營養下飯 。用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看 。
“紅燒兔肉”——這是一道中國著名的經典地方美食，屬于川菜、客家菜，一般主要是以野兔肉為主料，搭配上松蘑、竹筍、淀粉等配料調料一同烹飪制作而成，因為其具有色澤醬紅、香味濃郁、口感軟嫩、味道香濃、肥而不膩且營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛，目前紅燒兔肉也是一道大眾家常菜，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間 。
【紅燒兔肉的美味正確做法】——特點：香味誘人、軟嫩香濃、入味下飯、做法簡單、一看就會 ?！局髁稀浚和米?只（能有野兔更好）【配料】：生姜1塊、香蔥2根、干紅辣椒1小把、茶樹菇適量【調料】：水、白酒、蠔油、生抽、冰糖、食用油、食鹽適量——【開始烹飪】——第一步“宰殺兔子”：先把兔子殺好去除毛皮和兔頭、內臟，切開兩半放入大盤內（如果覺得麻煩也可以交給攤主處理） 。
第二步“浸泡兔肉”：改刀剁成合適小塊裝入大盤內，加入足量清水沒過浸泡2小時泡出血水，同時燒一壺熱水備用（注意，這里要先用清水充分浸泡一下兔肉） 。第三步“浸泡樹菇”：同時取適量的茶樹菇裝碗，提前用適量熱水調清水調好的40度溫水浸泡泡發，泡好備用 。第四步“干炒辣椒”：將準備好的干紅辣椒用清水清洗一下表面洗去灰塵，然后起鍋開最小火，下入洗好的干辣椒進行煸炒，炒干水分并炒出干辣椒的香辣味 。
第五步“改刀配料”：關火盛出切成小段，生姜去皮切絲，香蔥去根切蔥花，備用 。第六步“兔肉焯水”：起鍋加入足量清水，冷水下入所有兔肉開大火進行焯水，水開后將浮沫全部撇除干凈，然后關火撈出瀝干水分備用 。第七步“炒制糖色”：再次起鍋，下入少許的食用油和適量冰糖，開小火進行煸炒糖色 。第八步“大火上色”：炒至糖色內均勻冒出黃色氣泡時即代表糖色炒好，下入所有兔肉轉大火快速翻炒上色 。
第九步“翻炒調味”：鍋離火，沿鍋邊下入生抽一湯匙增鮮增香、白酒10毫升去腥增香、蠔油一湯匙增鮮增味，回火快速翻炒1分鐘至均勻入味 。第十步“下入配料”：下入切好的干紅辣椒段和生姜絲、蒜片、少許食鹽快速翻炒炒勻炒香 。第十一步“炒入樹菇”：炒出蒜香后下入泡好的茶樹菇一同快速炒勻 。第十二步“燜煮收汁”：最后倒入適量的熱水，關上鍋蓋轉中小火燜煮10分鐘燜出香味，轉大火收汁至湯汁收濃，關火出鍋下入切好的蔥花點綴即可食用 。
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