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制作方法：第一步：生煎包面粉的選擇。我是河南省洛陽市人，第一次吃生煎包是1998年，那時在我們洛陽市生煎包售價是1元八個，生煎包個頭比較小。生煎包大家都愛吃，但如何做到皮薄餡多，味道吸引人呢？今天就由我向大家介紹一下制作生煎包的竅門，個人淺見只供參考。
生煎包的皮怎么做才能變?。?br />

生煎包大家都愛吃，但如何做到皮薄餡多，味道吸引人呢？今天就由我向大家介紹一下制作生煎包的竅門，個人淺見只供參考。制作方法：第一步：生煎包面粉的選擇。首先要想做出又軟又筋道的生煎面皮，面粉的選擇非常重要，一般最好是選擇高筋面粉或者是中筋的面粉，盡量不要選擇普通面粉，這兩種面粉的韌性及延伸性都比較強(qiáng)，并且面粉中蛋白質(zhì)含量高，上勁后塑性強(qiáng)，不容易破皮漏湯。
第二步：如何和面和面時先加入適量食鹽，溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，切不可一次加入過量的水，要順著一個方向攪拌和成絮狀揉成光滑的面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵半小時，即成半發(fā)酵面團(tuán)，加鹽的作用是使面粉中的蛋白質(zhì)凝固有勁道，并且大家在和面的時候最好是用冷水，因?yàn)槔渌軌蛴行У淖柚沟鞍踪|(zhì)遇熱變形，從而形成較多的面筋，也不會出現(xiàn)膨脹糊化的現(xiàn)象。
這樣做出的面皮韌性大，拉力大，和面的時候揉面要用力長時間揉搓，目的是擠出面團(tuán)中的空氣增加面團(tuán)的韌性。第三步：如何醒面。如何能讓煎包皮柔軟，就需要從發(fā)的面團(tuán)上下功夫，和好的面不要急著包制，先放上保鮮膜或者是籠布讓面醒發(fā)15到20分鐘后再包制，這樣就能使面更好的得到伸展，而且還能夠使做出的煎包更加細(xì)膩光滑。
煎生煎包的水需要沒過包子嗎？

我做生煎包時總是“水半沒過包子”，大火，快速燒開鍋里的水，鍋里的水煮沸與燒開的過程中，利用“水煮”和“水蒸氣”使包子成熟。生煎包，是流行于上海、浙江，江蘇、廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃。我是河南省洛陽市人，第一次吃生煎包是1998年，那時在我們洛陽市生煎包售價是1元八個，生煎包個頭比較小。然后一直沒有吃過。
【生煎包有點(diǎn)粘牙怎么改變,水煎包有什么區(qū)別】至2015年時，在我們這里澗西區(qū)上海市場路口有一家生煎包店，沒有店鋪，老二口推個三輪車邊包邊銷售，一個大煤火，有三口平底鍋，一口鍋在火上加工，一口鍋是做生的售賣，一口鍋放包好的生包子。每次帶孩子走到那里總要買5塊錢的，一塊錢三個（個頭小），拿根牙簽扎著邊走邊吃。孩子也非常喜歡吃，于是我也開始試著在家時做生煎包。
瘦豬肉剁成肉餡，大蔥、生姜剁成碎末，一起放入大盆中，加入少許醬油、香油、鹽、米酒、糖、味精攪拌，靜放十分鐘后，加入少許清水與剁碎的“豬皮肉凍末”，攪拌均勻，生煎包餡就做好了；酵母粉發(fā)面，發(fā)好面揉成面團(tuán)，用一大盆將面團(tuán)蓋好，醒面30分鐘左右，將醒好的面再次揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)搓成長條，切成一個個小面團(tuán)，搟成中間厚、四邊薄的面皮，加入肉餡，捏邊封口，每一個都是這么做，生煎包胚子就做好了；平底鍋放在火上燒熱，倒入食用油，用涮子均勻涮在鍋底，然后將包子由外向里逐圓擺滿。
加入清水，水要半淹沒包子，蓋上鍋蓋，大火使水沸騰，利用“水煮”和“水蒸氣”使包子“煮、蒸、燜”熟，至水分基本收干時（中途盡量避免打開鍋蓋），打開鍋蓋，改中小火，并倒入少許食用油，雙手端起平底鍋轉(zhuǎn)動，使鍋底的油均勻平置鍋底，撒上蔥花和芝麻，蓋上鍋蓋，再小火慢煎約2分鐘，打開鍋蓋，包子底部金黃光亮，即可為做好。