【快餐小火鍋圍攻,十八元小火鍋怎么經營】十幾元自助火鍋的形式像這種十幾元自助火鍋的形式目前都比較統一，基本上都是那種傳送帶式的回轉火鍋，也就是每人一口小火鍋，然后食物在傳統帶上不斷的流動，自己想吃什么的話等到食物到達自己面前，然后加下來就可以了，而且一般情況下，鍋底和調料都是要另收錢，不過像是這種十幾元自助式的小火鍋，理論上是比較劃算，因為食材的種類比較多，可以多嘗試一些，所以很多人會認為這種小火鍋不賺錢，但事實卻并不是如此 。
街邊十幾元的自助火鍋店為什么不會倒閉？
從事餐飲的朋友告訴我，十幾元的自助火鍋看似很便宜，實際上全是套路，普通人根本吃不回本兒，所以自然而然就不會倒閉了 。我們家小區樓下是一片底商，而且這個底商是可以用來經營餐飲的，所以有很多的飯店，因為我是自己一個人住，所以晚飯什么的經常在這些底商的飯店里解決，后來忽然有一天，有一家門店開始裝修，牌子上掛著18元自助小火鍋，這讓我有些期待，因為這個年頭，隨便吃碗面都得十幾元，18塊錢還能吃自助火鍋，應該是很不錯的，于是我就很盼望這家店趕快開業 。
后來這家店終于開業了，我在門外一看，店面倒不是很大，是那種回轉式的自助小火鍋，大家圍成一排，桌面上有傳送帶，傳送帶上放著各種食材，食品就這樣不停的運行著，到了誰的面前，想吃什么自己取下來就行，于是我便打算去嘗一嘗 。到了店里，服務員問我幾個人，我說一個人，然后他告訴我總共是23塊錢，我問他不是18塊錢自助？他回答我說自住是18塊錢沒有錯，但是鍋底和小料的錢是額外的5塊錢，我一尋思就加5塊錢，總共也就23塊錢，也不貴，于是就進去吃了 。
到了座位，服務員給我拿了一口小鍋，桌子上都是一個一個的電磁爐坑位，把小鍋安上，慢慢的鍋就開了，我去調了一碗小料，然后開始準備下入食材，其實這個火鍋的食材還挺不少的，各種青菜應有盡有，還有蘑菇金針菇之類的，另外就是各種丸子，就是咱們吃麻辣燙麻辣香鍋的那種丸子，然后還有主食像是小面條方便面之類的，基本上也是都有的，不過沒看到什么肉，唯一看到的肉就是培根和火腿，要知道吃火鍋沒有肉還真是挺不爽的，于是我問服務員為什么沒有肉，不要告訴我肉是單加的，牛羊肉都是10塊錢一盤，于是我加了一盤羊肉 。
羊肉就是一小碟兒，總共大概就六七片，于是我便把它放到鍋里，然后從傳送帶尋找食材，先加了一些火鍋丸子，然后又加了一些金針菇，火腿雞蛋青菜什么的，小鍋容量不大，放上這些就基本上滿了，煮了一會兒就開始吃了，味道只能算是中規中矩，說實話吃起來和麻辣燙的味道差不多，只不過是蘸麻醬吃就是 。鍋底還挺咸，吃了一會兒口就渴了，于是又花4塊錢買了一瓶飲料 。
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