近日，“小龍蝦的‘蝦黃’是肝胰臟”這一話題沖上了微博熱搜 。有網(wǎng)友認(rèn)為，不能吃“蝦黃”的小龍蝦是沒(méi)有靈魂的 。那么，小龍蝦的“蝦黃”到底能不能吃？為此，極目新聞采訪人員采訪了江城專家 。專家表示小龍蝦的“蝦黃”并不是蝦籽，而是蝦的肝胰臟 。為了安全起見(jiàn)，建議就不要吃蝦黃了 。
據(jù)央視網(wǎng)視頻顯示，視頻中討論了小龍蝦的“蝦黃”到底能不能吃？原來(lái)小龍蝦的蝦黃并不是蝦籽，而是蝦的肝胰臟 。據(jù)了解，小龍蝦的肝臟和胰臟位于蝦的頭部，肝臟是一種解毒器官，水中會(huì)有一些重金屬、污染物和寄生蟲，都會(huì)通過(guò)蝦的攝食和呼吸進(jìn)入頭部，進(jìn)而累積下來(lái) 。此外，小龍蝦的頭部還有一些其他不好的器官，如蝦腮，容易吸附重金屬，所以建議大家整個(gè)頭部都不要吃，同時(shí)也不要吃蝦黃 。
來(lái)源：微博截圖
泰康同濟(jì)（武漢）醫(yī)院消化內(nèi)科主任杜勇對(duì)極目新聞采訪人員說(shuō)，“我們平時(shí)吃小龍蝦時(shí)，看到的一坨黃，其實(shí)就是蝦頭部位的消化腺，里面包括小龍蝦的肝臟和胰臟 。肝臟胰臟等可能會(huì)富集重金屬或攜帶一些寄生蟲，保險(xiǎn)起見(jiàn)，建議不要食用，不然容易拉肚子 。另外，蝦線建議去掉，那是蝦的腸道 。”
武漢市東湖醫(yī)院副主任醫(yī)師管雅文也同樣表示，網(wǎng)友們熱議的蝦黃，即蝦頭部位黃色的物質(zhì)，屬于小龍蝦的消化腺，因膽固醇含量高，且靠近肝臟胃部等內(nèi)臟，容易被污染，兒童，孕婦體弱者宜少吃或不吃 。
“小龍蝦雖然美味，但也不可多吃 。”管雅文表示，小龍蝦蛋白質(zhì)含量豐富，食用過(guò)量，會(huì)引起消化不良，而且小龍蝦烹飪時(shí)常重油重辣，過(guò)量也會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，所以每餐食用量建議500g為宜 ?；加刑悄虿?，高血壓等慢性病患者食用量宜減半，而患有腎病及痛風(fēng)的患者應(yīng)謹(jǐn)慎控制攝入量，最好不吃，過(guò)敏體質(zhì)的人群最好敬而遠(yuǎn)之 。同時(shí)還應(yīng)注意，龍蝦加啤酒，一定要適量 。因小龍蝦和啤酒就含有較高嘌呤物質(zhì)，短時(shí)間內(nèi)攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致尿酸急劇增高出現(xiàn)痛風(fēng)，且啤酒是冷飲，容易引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉腹痛等消化不良的癥狀 。
【分析小龍蝦蝦黃是胰腺嗎 小龍蝦蝦黃能吃嗎】如何健康吃小龍蝦？管雅文提醒，正規(guī)渠道購(gòu)買時(shí)盡量選擇顏色鮮亮，活性較好的龍蝦，切不可食用死蝦 。清除蝦線及蝦頭臟器，充分清洗干凈后烹飪時(shí)間宜超過(guò)15分鐘，保證完全熟透，可有效殺滅致病微生物，避免引起急性胃腸炎等消化道癥狀 。
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