北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷 ， 肉質細嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不膩的特色 ， 被譽為“天下美味”而馳名中外；宮廷菜，就是專供宮廷皇室的菜肴，是中華菜肴的杰出代表，元明以來，宮廷菜主要是指北京宮廷菜，其特點是選料嚴格，制作精細，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見長；烏龍吐珠，滿漢全席之烏龍吐珠，成品特點味道鮮濃，口感軟滑，擺盤后形狀似烏龍吐珠，因而得名，烏龍吐珠的特色是海參油亮，菜式美觀，鮮味濃厚；鳳凰趴窩，是滿漢全席全菜譜中第一道席中的名菜，主要材料為老母雞 ， 其口味鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的美味佳肴；涮肉，就
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