刮去魚鱗洗凈，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口 。扒開魚肚子，將魚的內(nèi)臟都掏出來 ， 將魚頭切掉洗凈 。用食鹽將魚身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚身，腌制四天時間就可以曬了 。用鐵絲或布條穿在魚身上方 ， 用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬 。曬4至5天至魚曬到七成干就可以了，如果遇到陰天下雨 ， 要將魚掛在通風(fēng)處晾干即可 。
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