規(guī)模大必太大，有游客娛樂增添樂趣服務(wù)設(shè)施即可 。這種服務(wù)項(xiàng)目，與美食消費(fèi)共步共贏創(chuàng)收利潤(rùn) 。搞好事后饋贈(zèng)，也是拉住回頭客，大有學(xué)問的經(jīng)營(yíng) 。當(dāng)游客在農(nóng)家樂吃完飯結(jié)賬后，店老板不妨隨意贈(zèng)送一些有機(jī)黃瓜，西紅柿，空心菜，莧菜，韭菜等有機(jī)素菜 。游客在這里買了一些野生魚類，隨手贈(zèng)送一些生姜，大蔥 。游客在這里買了一些活珠子，適當(dāng)贈(zèng)送一些椒鹽五香粉 。
一直從事餐飲行業(yè)，想換個(gè)經(jīng)營(yíng)模式做私房菜，問大神，該怎樣開始？
感謝邀請(qǐng)！其實(shí)從傳統(tǒng)餐飲業(yè)到私房菜的轉(zhuǎn)變，主要就是一個(gè)模式和概念的轉(zhuǎn)變問題，其中有三要素：口味，環(huán)境和服務(wù) 。第一：口味所謂口味，就是自己獨(dú)到的，別人不好模仿的東西，這些東西不要求是什么大菜，即使是一個(gè)特色小菜能做得很好，就完全可以成為別人選擇咱這里的理由 。比如我一位山東的朋友就說過，他們那里有一家私房菜，就是一道拌豆腐做的口味極好，就讓人們口口相傳，甚是火爆 。
當(dāng)然，其他的菜品肯定也都要過得去，只是招牌菜，基礎(chǔ)菜和人氣菜都要有，各自功能不同而已 。第二：環(huán)境私房菜的環(huán)境塑造，要注重一個(gè)“私”字，人們到這里來，往往需要的是一個(gè)可以交流可以談心，相對(duì)來說比傳統(tǒng)餐飲環(huán)境要私密些的場(chǎng)合 。我們就要根據(jù)人們這種需求，在我們創(chuàng)造的這個(gè)空間的設(shè)計(jì)上用用心，不要求奢華，但一些小小的典雅，適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)綴是必須的 。
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