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茶葉做地推怎么樣,做茶葉怎么樣

云知道做茶葉怎么樣

由于中國(guó)茶葉出口難 ， 所生產(chǎn)的茶葉是“自產(chǎn)自銷(xiāo)自用” ， 茶葉產(chǎn)量質(zhì)量?jī)r(jià)格滿足需求即可 。我也是做茶葉的 ， 有四十多年的時(shí)間了 。7.跟喜歡聽(tīng)故事的客人聊茶葉 ， 跟懂茶葉的客人講故事 。六大茶類(lèi)是根據(jù)各類(lèi)茶葉葉綠素破壞程度及黃烷醇類(lèi)變化程度的順序進(jìn)行劃分 ， 體現(xiàn)了茶葉制法的系統(tǒng)性 ， 又體現(xiàn)了茶葉品質(zhì)的．系統(tǒng)性 。
茶葉是如何制作出來(lái)的？
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大家好 ， 我是茶文化愛(ài)好者小詹 ， 很高興能回答這個(gè)問(wèn)題 。茶葉是如何制作的？我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地 ， 不僅茶葉種類(lèi)豐富 ， 制茶歷史也非常悠久 ， 又因?yàn)椴枞~那么多 ， 所以各地制茶的方式有所不同 ， 而且從古至今 ， 制茶方式并非一蹴而就的 ， 而是慢慢改善 ， 慢慢變得技藝高超起來(lái) 。要想了解茶葉是如何制作的 ， 我們先來(lái)了解一下茶葉的科學(xué)分類(lèi)法 ， 也就是說(shuō) ， 茶葉一共分幾類(lèi)？可能很多喜歡喝茶的朋友會(huì)欣然一笑 ， 脫口而出六大茶類(lèi) ， 即是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶 。
六大茶分類(lèi)法是我國(guó)茶學(xué)家 ， 也是著名的茶業(yè)教育家陳椽先生1979年提出的分類(lèi)法 ， 他以茶葉變色理論為基礎(chǔ) ， 系統(tǒng)地把茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類(lèi) 。六大茶類(lèi)是根據(jù)各類(lèi)茶葉葉綠素破壞程度及黃烷醇類(lèi)變化程度的順序進(jìn)行劃分 ， 體現(xiàn)了茶葉制法的系統(tǒng)性 ， 又體現(xiàn)了茶葉品質(zhì)的．系統(tǒng)性 。也就是說(shuō) ， 六大茶類(lèi)是根據(jù)茶葉加工工藝的不同與品質(zhì)上的差異進(jìn)行排列 。
那么六大茶的加工工藝分別是什么？綠茶的加工工藝為鮮葉、殺青、揉捻、干燥；白茶的加工工藝為萎凋、干燥；黃茶的加工工藝為鮮葉、殺青、揉捻、悶黃、干燥；烏龍茶加工工藝為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、干燥；紅茶的加工工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥 ， 黑茶的加工工藝為殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙、干燥 。
首先來(lái)講一講綠茶的工藝特點(diǎn) ， 綠茶的工藝特點(diǎn)在于殺青與干燥 ， 殺青就是指通過(guò)高溫 ， 破壞鮮葉中酶的特性 ， 制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化 ， 以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份 ， 使葉子變軟 ， 為揉捻造形創(chuàng)造條件 。常見(jiàn)的有兩種殺青方式 ， 比如用鍋來(lái)炒 ， 用滾筒來(lái)炒 ， 用蒸汽來(lái)殺青 。用鍋或滾筒來(lái)殺青便叫炒青綠茶 ， 用蒸汽殺青叫做蒸青綠茶 。
通過(guò)熱風(fēng)烘干的叫做烘青綠茶 ， 曬干的叫做曬青綠茶 。揉捻是除了白茶之外的茶類(lèi)都會(huì)使用到的工藝 ， 揉捻是指利用外力作用 ， 使葉片揉破變輕 ， 卷轉(zhuǎn)成條 ， 體積縮小 ， 便于沖泡 。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面 ， 對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用 。如果說(shuō)殺青是綠茶的關(guān)鍵工藝 ， 而揉捻便是紅茶的關(guān)鍵工藝 ， 是風(fēng)味形成的所在 。揉捻分冷揉和熱揉 ， 冷揉是殺青后要經(jīng)過(guò)攤涼才能進(jìn)行揉捻 ， 熱揉反之 。

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