【制作月餅用的糖漿能用蜂蜜代替嗎】蜂蜜中單糖比例與轉(zhuǎn)化糖漿的單糖比例相近，用蜂蜜替代轉(zhuǎn)化糖漿制作廣式月餅有較好的效果 ， 而且操作簡(jiǎn)單方便 。同時(shí)，蜂蜜的酸堿度值pH3、2～4、6，并含有多量的堿性無(wú)機(jī)鹽類，屬于堿性食品，可以中和體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物，使體液堿化，從而起到調(diào)整肌體酸堿平衡，調(diào)節(jié)新陳代謝的作用 。因此 ， 用蜂蜜制廣式月餅還有一定的保健作用 。
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