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餡嫩味鮮《鐘水餃》,頌飯水餃怎么做

云知道味鮮

餃子皮和云吞皮 ， 哪種更適合做燒麥？之前介紹過(guò)用餃子皮做燒麥 ， 有人提議用云吞皮來(lái)做 ， 其實(shí) ， 這兩種皮都可以做燒麥 ， 餃子皮更厚實(shí) ， 包好餡料之后 ， 放到蒸鍋 ， 出鍋時(shí)燒麥不會(huì)倒 ， 站立得直直的 ， 而云吞皮比較薄 ， 蒸好之后 ， 燒麥可能東倒西歪 ， 立不起來(lái) ， 這就是云吞皮和餃子皮的區(qū)別 。
燒麥怎么做？

餡嫩味鮮《鐘水餃》,頌飯水餃怎么做


燒麥怎么做更好吃？大家好 ， 我是希媽廚房 ， 我的回答是：燒麥的做法可能有很多種 ， 希媽教大家一種簡(jiǎn)單的懶人做法 ， 不用自己搟皮 ， 直接用買(mǎi)的餃子皮來(lái)做燒麥 ， 可以省不少事 ， 而燒麥最重要的里面的餡 ， 把餡調(diào)好 ， 比外面買(mǎi)的燒麥要好吃 。餃子皮和云吞皮 ， 哪種更適合做燒麥？之前介紹過(guò)用餃子皮做燒麥 ， 有人提議用云吞皮來(lái)做 ， 其實(shí) ， 這兩種皮都可以做燒麥 ， 但是餃子皮更厚實(shí) ， 包好餡料之后 ， 放到蒸鍋 ， 出鍋時(shí)燒麥不會(huì)倒 ， 站立得直直的 ， 而云吞皮比較薄 ， 蒸好之后 ， 燒麥可能東倒西歪 ， 立不起來(lái) ， 這就是云吞皮和餃子皮的區(qū)別 。
【餡嫩味鮮《鐘水餃》,頌飯水餃怎么做】而且餃子皮的形狀是圓形的 ， 包燒麥剛剛好 ， 而云吞皮的形狀是方形的 ， 包好之后還得剪掉多余的邊角 ， 比較麻煩 。另外 ， 餃子皮蒸的燒麥 ， 皮在口感上略有嚼勁 ， 而云吞皮蒸出來(lái)的燒麥 ， 皮非常軟糯 ， 幾乎感受不到皮的存在 ， 所以 ， 我個(gè)人更喜歡用餃子皮做燒麥 ， 軟糯中帶著嚼勁 ， 還不用擔(dān)心賣(mài)相的問(wèn)題 。燒麥的做法：懶人做法 ， 做法簡(jiǎn)單【所需食材】：圓糯米300克、干香菇4朵、五花肉100克、餃子皮【所需配料】：食用油、生抽、老抽、白胡椒粉、食鹽【制作過(guò)程】：第一步：把圓糯米淘洗干凈 ， 再加沒(méi)過(guò)糯米5厘米以上的清水 ， 浸泡2小時(shí)以上 ， 然后撈出來(lái)把水瀝干 ， 鍋中放上屜子 ， 再放上一張紗布 ， 把糯米放上去鋪平 ， 不用壓嚴(yán)實(shí) ， 大火蒸20分鐘 ， 把蒸好的糯米飯拿出來(lái)晾涼備用 。
（--如果糯米的量比較多 ， 可以延長(zhǎng)蒸制的時(shí)間 ， 并且可以用筷子插一些小孔來(lái)透氣 ， 糯米不用壓嚴(yán)實(shí) ， 以防水蒸氣不流通 ， 糯米蒸不熟 。）第二步：香菇提前2小時(shí)泡發(fā) ， 然后切碎成小丁 ， 還可以準(zhǔn)備一些五花肉 ， 切成肉沫備用 。（--香菇和五花肉不用太多 ， 為糯米飯1/3的量就可以 ， 放太多反而會(huì)掩蓋糯米飯的軟糯味道 。）第三步：鍋中熱油 ， 放入香菇和肉沫 ， 小火炒出香味 ， 讓肉沫出油 ， 微微發(fā)黃 ， 這樣味道更香 。
（--食用油不要放太多 ， 因?yàn)槲寤ㄈ獗旧碛杏?nbsp;， 而糯米飯吃起來(lái)也容易膩 。）第四步：把放涼的糯米飯加進(jìn)去一起炒 ， 用鍋鏟把糯米飯打散 ， 方便入味 ， 接著加入適量生抽、少量老抽、適量白胡椒粉、食鹽調(diào)味 ， 不反感蝦皮的味道的 ， 可以放些蝦皮 ， 把這些調(diào)料和米飯一起炒均勻 ， 炒好之后 ， 盛出來(lái) ， 放置溫?zé)?。（--跟炒飯吃一樣 ， 糯米飯放涼后更適合炒 。

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