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1，做麻團可以用酵母粉代替泡打粉嗎
2，麻團沒有芝麻可以用瓜子仁代替嗎
3，炸麻團沒白砂糖可以冰糖代替嗎
4，麻團用泡打粉還是酵母
5，麻團必須用泡打粉嗎
6，做麻團用糯米粉要面粉嗎
7，制作麻團用的淀粉是什么樣的
8，做面粉麻團怎么不巴芝麻啊
9，我做的麻團總是鼓不起來我想問的是做麻團的面就是純糯米粉嗎
10，麻團如何做

1，做麻團可以用酵母粉代替泡打粉嗎可以不可以

2，麻團沒有芝麻可以用瓜子仁代替嗎麻團沒有芝麻完全可以用瓜子仁代替，芝麻有增香的作用，而瓜子仁也是一樣的，還有花生仁也可以放里面，效果沒太多區(qū)別【麻團粉用什么能代替，做麻團可以用酵母粉代替泡打粉嗎】

3，炸麻團沒白砂糖可以冰糖代替嗎把冰糖碾碎……再看看別人怎么說的。可以，但是甜度差點?。ㄍ诵堇蠋煘槟憬獯穑?br />

4，麻團用泡打粉還是酵母麻團用泡打粉或酵母都可以，兩者各有優(yōu)劣。北方地區(qū)稱麻團，福建地區(qū)稱炸棗，四川地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統(tǒng)特色油炸面食。制作起來也并不復雜。飲食文化據(jù)說是古代客家人較窮無錢招待訪客，于是將剩飯搗勻加入花生粉、糖粉變成麻團，可以說是以客家人做的麻團最好吃，也最講究傳統(tǒng)的口感，一般的麻團口感上較軟，比不上客家麻團的Q和香。另外用老姜汁熬紅糖煮成的湯汁麻團，客家人俗稱牛汶水更是別有一番風味。1986年10月，英國女王伊麗莎白二世訪問我國，國宴上的一道甜點就是麻團。5，麻團必須用泡打粉嗎泡打粉主要是起到酥脆的效果，上次看電視上有人介紹用糯米做東西，一定要先用碗蒸熟一些糯米，然后和生糯米在結(jié)合在一起，這樣就不散了，可以試試。您好，當然可以。泡打粉和酵母都能發(fā)酵面團。但是兩者不同之處在于，酵母是天然微生物，較之作為化學膨大劑家庭中一員的泡打粉，還是酵母的安全與健康更勝一籌。6，做麻團用糯米粉要面粉嗎付費內(nèi)容限時免費查看回答請稍候你好，是不需要發(fā)面的呢！材料：水磨糯米面150克、細糖20克、溫水90克、食用油15克（用于面團）、食用油800克（用于炸麻團，實際用不了多少）。這次做麻團沒有包餡，可能備一些紅豆沙做餡。做法步驟：水磨糯米面放在盆中，加入食用油拌均勻。細糖用溫水化開，加入面團拌成面絮。做麻團的糯米面建議用水磨糯米面，揉面時用溫水就可以，糖化在水中而不是加在面粉中，如果直接放在面粉中，則可能會出現(xiàn)糖粒不化的情況，油炸時麻團上會出現(xiàn)糊點點。接著把糯米面揉成團，糯米面跟普通小麥面粉不同，揉面團時手感不一樣，揉好后面團表面并不是很光滑，這個沒有關(guān)系。把面團分成約20克重的小塊，揉圓備用。脫皮白芝麻放在盤子里面，揉好的麻團表面粘一些清水，然后再芝麻里滾一圓，芝麻會均勻粘在麻團表面。脫皮白芝麻本身比較容易粘在食物表面上面，麻團表面滾水后粘上芝麻，幾乎不用特別處理，就可以粘得很牢固。鍋中倒油燒熱，如果有廚房溫度汁，可以量一下油溫，165（目測的話，油從四周往中間微微翻動，放入一根筷子，周圍會輕微有小泡泡）度左右時關(guān)火，往鍋中再加一點兒冷油，讓油溫降一些，145（目測的話，此時鍋中油面平靜，也是冒煙，放一根筷子，也基本不會不泡泡）度左右時可以下麻團，麻團一個個下鍋后是這個樣子的，不要急著動它們，開火，用最小火加熱。過一會兒，麻團會浮起來，圖中這樣的。接下來就要給麻圓一點助力了，用漏勺輕輕壓著麻團在鍋中轉(zhuǎn)圈圈，目的是讓麻團受熱均勻，這個過程保持小火加熱。麻團會悄悄變大，但這個時候的麻團是軟的。等麻團長大到一定程度時，轉(zhuǎn)中火加熱，把麻團炸定型就可以出鍋了。7，制作麻團用的淀粉是什么樣的是粉狀的，和面粉一樣。如果淀粉潮濕了就會結(jié)塊。那樣也不影響使用。不是面粉，是糯米粉。你見到的肯定是還沒經(jīng)過細加工的糯米粉，我們這里叫刊粉別名。麻團是淀粉做的嗎？我怎麼覺得麻團是糯米粉做的。您好，淀粉是塊狀的，需要搟細8，做面粉麻團怎么不巴芝麻啊糯米麻團的簡介及特色此麻團色澤金黃，香甜脆糯。分類標簽：甜品/點心健脾開胃食譜菜品口味原本味主要工藝清炸食材明細糯米粉500克小麥面粉100克芝麻50克白砂糖180克花生油120克糯米麻團的做法詳細步驟1.將面粉放入盆內(nèi)，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內(nèi)，倒入沸水燙好。2.將兩種面團摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團生坯。3.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發(fā)硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。糯米麻團的做法小貼士制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸麻團生坯用，應準備應比實際用量多一些。麻團用的是江米面我們叫麻圓，只能用糯米才粘得上芝麻麻團就是芝麻團的意思9，我做的麻團總是鼓不起來我想問的是做麻團的面就是純糯米粉嗎可以放面粉和泡打粉，具體做法如下，首先準備材料：糯米粉：200g、面粉：20g、泡打粉：2g、水：150g、糖：40g、豆沙餡：90g、白芝麻：45g 。1、先用40g熱水把白糖融化，再放余下的涼水2、把糯米粉、面粉和泡打粉混合均勻，放入糖水揉成光滑的面團3、把豆沙餡兒分成5g一個4、把面團搓成長條分成20g一個的劑子5、把面團捏成小碗樣，放入豆沙餡，包起來搓圓6、在盤子里平鋪芝麻，在手上粘點水揉一下糯米團然后在芝麻上滾滿，之后再揉幾下確保芝麻粘住了7、放入油鍋炸至麻團浮起，表面金黃即可8、完成和面做好了一般就不會出現(xiàn)那種情況按照2個人一頓的面粉量,只需要加1/3杯的水。最好用20 - 30攝氏度的溫水（特別是冬天），分次加水（每次按照總水量的1/5加水），這樣更容易將面和勻，而且容易掌握水量。每次加水后都用筷子將面粉攪拌到看不到水和濕面團，但不要太干，太干炸的時候容易爆開。麻團做好后就是炸的方面炸的時候油溫不要太高60度左右就開始下前期準備都要做好油撈盤子勺子等等到下6個麻團的時候就差不多了開始撈撈起來后小火接著下麻團反復咋完后最后大火油溫升上來的時候麻團全部都放在油撈里在放油里3秒后在撈出來就可以了放盤子里后可以加些白糖個人意見僅供參考首先是和面的竅門，一定要溫水和面，水量適中，還有必須加一點豬油，少許。這樣活的面松軟勁道。接著是餡料，餡料可以是豆沙，豆沙餡料里面也要放少許的豬油和白糖，有一點應該注意的是血脂高的人應該限量。僅供參考。請選我O(∩_∩)O謝謝祝你成功。你沒和好面，不要太干了，油要十分熱才可以下。原料：水磨湯圓粉250克、糖50克、餡料（可以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等，我用的自制的蓮蓉餡）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克。做法：1、將糖放入水中，攪拌至糖全部融化；2、再加入油、糯米粉和泡打粉，攪拌均勻后揉成光滑的面團，面團要光滑柔軟，水的量可以根據(jù)情況適當增減；3、揉好的面團平均分成10份，餡也分成10份，取一份面團按扁后包入豆沙餡，象包湯圓那樣將餡料包起來，搓成球狀；4、將芝麻放在盤中，將做好的麻團蘸點水（便于芝麻沾在上面）放入使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻后用手輕輕拍緊；5、鍋中加入多一些油，燒到5成熱的時候（手放在油上能感覺到熱氣，油里放入一根筷子有氣泡）放入麻團，轉(zhuǎn)小火炸熟。麻團不太容易熟，炸的時候一定要用小火，不斷翻動使其均勻受熱，炸的時間大約是15分鐘左右，熟了的麻團體積會變大并漂浮起來；6、將炸好的麻團撈出，用廚房紙吸盡油！要點：用水磨湯圓粉（薦），糯米粉和泡打粉，添加一點粳米粗糧之類的！用黑芝麻湯圓心、豆沙，在放點蓮蓉餡！做法介紹10，麻團如何做方法1:一、原料1、主料：糯米粉、豆沙餡2、輔料：白糖3、調(diào)料：花生油二、制法1、將糯米粉加水、加白糖揉勻，揪成小劑子。把豆沙和糖揉勻，分成一個一個餡料。2、把一個個劑子在手中搓圓，包入一個豆沙餡料，制成圓球形生麻團。3、把炒鍋置中火上，倒入花生油，燒到六成熱，放入生麻團炸至呈金黃色時撈出。記住要中火，火大很容易炸裂開。----------------------------------------------------------------方法2:原料:糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙餡適量做法:1、熱水倒入澄粉中, 混合均勻，揉成軟面團2、將糯米粉中加入糖混合均勻, 再加入上面的澄粉團, 加水適量揉成稍軟的面團3. 揉成長條, 分成若干小劑子[美食中國]4. 將小劑子按扁包入適量豆沙餡, 包好揉圓5. 將兩手少沾點水, 揉幾下麻團, 使其表面沾上水,增加黏性6. 扔到芝麻堆里滾上芝麻, 再拿出來揉實, 把芝麻揉進麻團.7. 鍋中做油, 燒至七成熱, 放入生坯, 小火炸至表面金黃即可小貼士:1. 糯米粉與澄粉的比例為 1斤: 3兩, 澄粉少了不脆, 多了容易裂2. 糯米粉與砂糖的比例也為 1斤:3兩, 這樣口感應該正合適3. 做法6是為了保證麻球坯在油鍋里不掉芝麻4. 油溫七成熱的標志是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺, 油溫高了容易糊, 油溫低了容易掉芝麻--------------------------------------------------------------麻圓也稱麻團，是用糯米粉加白糖、豬油和水揉制成形，再經(jīng)入鍋油炸而成的。因其呈圓?團?形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圓雖然只是一種極為普通的小吃，制作起來也并不復雜，但是許多廚師做出來的麻圓卻并不理想——要么硬得來可以打狗，要么出鍋后就變得來像水煮后的蔫茄子。為什么會出現(xiàn)這樣一些情況呢？這就是在制作麻圓的簡單背后還有幾個應該注意的要點。下面筆者就談談自己的經(jīng)驗和體會。選料：做好麻圓首先要選好料。為了保證麻圓的色澤金黃，質(zhì)地膨松，除了要選用優(yōu)質(zhì)的糯米粉、白糖和豬油外，芝麻的選擇也很重要。應選用上等且無雜質(zhì)的白芝麻。若芝麻的質(zhì)量較差或含有雜質(zhì)，成品的表面會出現(xiàn)斑點，不僅影響色澤，而且口感磣牙。和面：麻圓對和面的要求相對簡單，即不分先后順序，也沒有冷熱季節(jié)的差異，只需按比例將糯米粉500克、白糖100克、豬油50克加清水揉和均勻即可。但和面時需要注意的是，應先將白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否則成品表面會出現(xiàn)黑色斑點。另外，白糖的用量也不可過多，若麻圓糖份過重，炸制過程中還未成熟就已色呈金黃，繼續(xù)炸下去可能會使表面炸煳，味道發(fā)苦。和面時的加水量至關(guān)重要，若水加得過多，面團太軟會使麻團成品塌陷；水加得過少，面團太硬，又會增加制坯的難度且成品不膨松。一般來說，以500克糯米粉加200克水為宜。炸制：有人制作的麻圓，在鍋中時尚且形態(tài)飽滿，可是一但出鍋就出現(xiàn)塌陷。造成這種狀況的主要原因是，炸制時沒有掌握好火候和一些基本方法。炸制麻圓時應先用二三成的低油溫進行浸炸，同時用手勺輕輕推動幾下?只可推，不可拉?，以免粘鍋。等到麻圓已內(nèi)熟且色呈微黃時，再改用五六成熱的油溫進行炸制。其中最重要的是，在炸制過程中要不停地用手勺推動并擠壓麻圓，以使麻圓受熱均勻并避免被炸焦。實踐證明，只有這樣才能使麻圓達到質(zhì)地膨松、中間空心的效果。麻團開口笑的做法麻團做法如何做空心麻團？快來get吧~濕糯米面900克發(fā)酵糯米面480克豆餡300克芝麻仁200克糖腌桂花20克紅糖200克飴糖300克花生油1000克(炸成品實耗150克) 小蘇打少許。1.將濕糯米面與發(fā)酵糯米面放盆內(nèi)，加入熱水約450克，紅糖、飴糖、糖腌桂花、小蘇打等，拌和均勻，調(diào)成粉團。2.把和好的粉團分成大塊；再搓條，揪劑子(每個重約90克)，按扁，包入15克豆餡，封口捏圓；包好以后，表面粘勻芝麻仁(要先用開水燜過)，即成麻團生坯。3.將鍋內(nèi)的油燒至八成熱以上，然后降至六成熱左右，放入麻團生坯，炸至外殼發(fā)挺、發(fā)硬；離火降溫炸(即氽，如油溫仍然高，還要注入一些涼油降溫)，并不斷翻動，防止粘連，直到氽至麻團膨脹成為空殼球時，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外殼硬脆，色泛金黃即可。冷麻團的熱量和減肥功效熱量：3829 大卡（每975.0克）功效：二星減肥食物，單位熱量較高分類：菜肴，上海菜來源：薄荷參考食物庫上傳照片主料：糯米 100克赤小豆 150克大豆 100克芝麻 150克調(diào)料：白砂糖 250克花生油 25克麥芽糖 200克各適量類別：上海菜甜品/點心夏季養(yǎng)生調(diào)理口味：色澤白中透黑，軟糯爽滑，甜而入味，是夏令小吃。食物做法： 1.將赤豆洗凈，煮熟，倒在竹淘羅里用手搓擦，濾去殼，瀝干。炒鍋燒熱，放花生油再燒熱，下白糖熬成糖漿，再下豆沙炒均勻，取出冷卻，制成豆沙餡心。2.芝麻洗獐頭鼠目，炒熟，碾成末，冷卻后與綿白糖拌勻，即成芝麻糖粉，黃豆洗凈，炒熟，磨成粉。3.將糯米淘凈，用水浸3-5小時(按天氣而定，天熱時間可短些)，然后放入籠屜上蒸，熟后用開水均勻地淋一遍，再蒸10分鐘后再淋一次水，再蒸10分鐘，隨即倒在案板上，使勁揉擦成半米半粉團狀態(tài)，冷卻后摘成每只重75克左右的坯子20只。4.把每只坯子撳扁，包入豆沙餡15克，再撳扁，包入芝麻粉15克，捏攏口，搓成鴨蛋大的長圓形，大半只滾上黃豆粉即成。其他相關(guān)：糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。大豆：大豆含有豐富營養(yǎng)元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。食物相克：糯米：糯米不宜于雞肉同食。赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。芝麻：芝麻忌與雞肉同食。