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1，活性干酵母和泡大粉相比哪種發(fā)的酵面更膨脹
2，請(qǐng)問什么粉末加水后會(huì)在1分鐘內(nèi)膨脹糧食類的必須是五谷雜糧
3，做膨脹食品用什么筋度面粉
4，使面團(tuán)膨漲發(fā)泡的添加劑哪種好
5，pvc聚氯乙烯糊弄樹脂粉加什么才會(huì)膨脹
6，生粉和馬鈴薯粉哪個(gè)更膨脹
7，什么面粉膨脹的會(huì)很厲害
8，炸油條用什么面粉最好可以選用低筋粉嗎
9，淀粉是不是容易受熱膨脹饅頭是最好的例子
10，釣魚膨脹粉是什么
11，小麥淀粉和玉米淀粉哪個(gè)膨脹性強(qiáng)
12，使蛋糕膨脹的粉叫什么

1，活性干酵母和泡大粉相比哪種發(fā)的酵面更膨脹以我的經(jīng)驗(yàn)來說，酵母要更發(fā)，泡打粉我很不用，因?yàn)榕荽蚍蹞?jù)說含有一定的鋁，只是有時(shí)食品的需要會(huì)在用酵母時(shí)加放一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉。你好！they would proba僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

2，請(qǐng)問什么粉末加水后會(huì)在1分鐘內(nèi)膨脹糧食類的必須是五谷雜糧蕎麥粉，用熱水一沖就膨脹。

3，做膨脹食品用什么筋度面粉你好，可以使用高筋面粉或中筋面粉，要看你使用的食品添加劑才能確定。使用酵母和泡多源等發(fā)酵，可以使用高筋面粉，包子蓬松個(gè)大飽滿、色澤潔白、涼了不發(fā)硬。面包一般都用高筋面粉，也可以高筋低筋混合。前者適合牛角，起酥等口感強(qiáng)韌的，后者適合做切片，夾餡等口感松軟的。其實(shí)主要還是個(gè)人喜好，也沒什么絕對(duì)【什么粉膨脹最好，活性干酵母和泡大粉相比哪種發(fā)的酵面更膨脹】

4，使面團(tuán)膨漲發(fā)泡的添加劑哪種好使面團(tuán)膨脹發(fā)泡的添加劑主要是酵母粉和發(fā)泡粉，泡打粉。小蘇達(dá)等等。這幾種物質(zhì)都會(huì)讓面團(tuán)充分進(jìn)行發(fā)酵，膨脹體積。5，pvc聚氯乙烯糊弄樹脂粉加什么才會(huì)膨脹加發(fā)泡劑，然后高速攪拌！發(fā)泡劑種類很多，偶氮二甲酰胺對(duì)PVC 應(yīng)該可以，具體什么發(fā)泡劑最合適，我也忘記了~加發(fā)泡劑，然后高速攪拌！發(fā)泡劑種類很多，偶氮二甲酰胺對(duì)PVC 應(yīng)該可以，具體什么發(fā)泡劑最合適，我也忘記了~晚上好，加增塑劑即可，比如最常見的鄰苯二甲酸酯比如dbp,dcp一類。用于熱熔擠出你用這個(gè)，如果是溶劑溶解成樹脂溶液的，直接用thf，cyc，dcm等等溶解后再加dbp，3-5個(gè)點(diǎn)就會(huì)變得比較柔軟了，加太多會(huì)冒油。6，生粉和馬鈴薯粉哪個(gè)更膨脹生粉是玉米脫酸制得的！馬鈴薯粉是紅薯或土豆制得的…因?yàn)橛衩桌w維含量高，所以生粉會(huì)更膨…對(duì)了，加雞蛋也可更膨啊！(僅個(gè)人觀點(diǎn)，回答完畢，嘿嘿…給分啊，我可是用手機(jī)一字一字打的…共一百字啊…呵呵)7，什么面粉膨脹的會(huì)很厲害是叫一種老面的東西通俗地說，老面就是前一次做的面食（含發(fā)酵粉）留下來的面。老面發(fā)酵法是很古老的方法，在前一天做面食時(shí)留一塊發(fā)好的面團(tuán)，任其發(fā)酵。第二天把這塊面團(tuán)與溫水?dāng)噭蚍诺叫虏牧侠镆黄鹑?，就可以發(fā)酵了，不過速度較慢，但是效果會(huì)比發(fā)酵粉要好。老面留的時(shí)間越久越好，這塊隔夜的面團(tuán)就叫老面。面點(diǎn)店和有些高級(jí)的糕點(diǎn)屋都是用這種方法來制作發(fā)酵面點(diǎn)的。具體的你可以去Google或百度上查如果沒有老面，也可以直接去買發(fā)酵粉，把酵母粉用不燙手的溫水化開，用水和面，然后把面團(tuán)放在溫暖地方，蓋上蓋子，1小時(shí)左右就可以了。。。。發(fā)酵粉因?yàn)榻湍妇纸饷娣劾锏牡矸酆吞钱a(chǎn)生二氧化碳，使面粉喧軟多孔，所以膨脹。泡打粉小蘇打這個(gè)可以使面粉更加膨脹8，炸油條用什么面粉最好可以選用低筋粉嗎1、炸油條最好使用中筋面粉或者高筋面粉。2、選中筋面粉原因：油條和面時(shí)要放入一定量的鹽，而鹽可以使面粉中的面筋質(zhì)(蛋白質(zhì))變性，并在揉面的過程中，反復(fù)的將面筋排列，成有序的網(wǎng)絡(luò)狀，這就使面團(tuán)更加有勁道。鑒于此，如果選擇高筋面粉，在伸條時(shí)面就不容易伸開，好不容易伸開了，一下子又縮回去了，那樣往往事半功倍。如果選擇低筋面粉，那在壓條下鍋將油條坯拉一拉時(shí)，又沒有勁，有時(shí)還可能會(huì)拉斷，沒有拉到應(yīng)有的長度下鍋，油條又炸制的形狀不佳。3、選高筋面粉原因：高筋面粉做成的面團(tuán)面筋網(wǎng)絡(luò)豐富，持氣性好。也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。所以能炸出外脆內(nèi)軟又蓬松的油條。其實(shí)也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油條，就是一般做包子饅頭那種。在制作油條的過程中，盡管其它操作過程如下料、和面、油溫控制一樣，但選用高筋面粉調(diào)面，炸出來的油條個(gè)大、酥脆又軟和，形狀又好看。9，淀粉是不是容易受熱膨脹饅頭是最好的例子饅頭改良劑的作用：面粉中的含糖量很低(1%左右),不能滿足酵母正常發(fā)酵的需要,改良劑中的α-淀粉酶能夠彌補(bǔ)面粉中淀粉酶活力的不足,使之將淀粉分解成的糖,供酵母發(fā)酵用。α-淀粉酶不僅能加快面團(tuán)發(fā)酵速度,還能夠改善饅頭風(fēng)味,提高柔軟度,延緩老化。另外,多酶體系中的脂肪氧化酶也可以使饅頭增白,提高面團(tuán)的筋力和彈性。希望這個(gè)回答對(duì)你有幫助受熱膨脹的不是淀粉！是發(fā)酵后細(xì)菌產(chǎn)生的二氧化碳！淀粉是遇水會(huì)膨脹0 還能成漿糊再看看別人怎么說的。不是面條也是淀粉質(zhì)的，并不像饅頭那樣。饅頭面包的膨脹與面里的酵母菌的活動(dòng)有關(guān) 。做饅頭包子面包時(shí)，面里需要揉進(jìn)酵母菌，面揉好以后要“醒”一會(huì)兒，這就是讓酵母菌在面里充分生長、繁殖，酵母菌在新陳代謝時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，這些二氧化碳被包在面里，蒸饅頭包子或烤面包的時(shí)候，二氧化碳受熱膨脹，在包子饅頭面包里形成很多孔隙10，釣魚膨脹粉是什么膨脹粉在釣魚當(dāng)中主要用在餌料調(diào)整狀態(tài)方面，其特點(diǎn)為，膨脹系數(shù)大，膨脹后比重輕，霧化效果好，可以控制餌料反水，減輕餌料粘度，以及方便魚類吸食餌料進(jìn)嘴等特點(diǎn) 。今天我們就來說一下膨脹粉適用的范圍，以及添加比例。膨脹粉市面上的膨脹粉主要分為兩種，一種是加過膠的，如輕滑鯽，或者一些紅蟲膠，這種產(chǎn)品的自身有一定的粘性，自帶狀態(tài)，直接就能拉出成型的餌團(tuán)，主要用于拉小米，拉紅蟲等，特定用餌環(huán)境下，也可以在一些自身比較散的餌料里添加極少部分，充當(dāng)增粘劑。拉紅蟲另外一種就是純的膨脹粉，不粘，主要按目數(shù)粗細(xì)區(qū)分，與水充分混合后比較散，目數(shù)越大越細(xì) 。一般極細(xì)的膨脹粉，主要用于競技垂釣小個(gè)體鯽魚，一般的釣友不會(huì)去使用。正常使用膨脹粉的目數(shù)，通常在30-100目左右。不同目數(shù) 粗細(xì)程度膨脹粉根據(jù)功能不同的添加量1.控制餌料反水反水在拉餌里，是比較常見的一種問題，主要因?yàn)轲D料里面，蛋白成分，糖分，餌料粗細(xì)顆粒間隙，在經(jīng)過溫度和時(shí)間的變化，所產(chǎn)生的一種排水反映。使我們的餌料變軟，變稀，影響使用狀態(tài) 。膨脹粉因其保水的特性，可以有效的控制餌料反水。一般在拉餌中使用目數(shù)相對(duì)偏大，也就是稍微細(xì)一點(diǎn)兒目數(shù)的膨脹粉，添加量在餌料整體的2-3%，即可達(dá)到明顯控制反水的效果。2.減輕餌料比重餌料在使用中，針對(duì)輕口魚，滑口魚，水底降層，或是因?yàn)轸~情，需要使用釣浮或者釣行程等釣法的時(shí)候，減輕餌料比重，是首當(dāng)其沖的。我們可以通過添加餌料含量3-5%左右的膨脹粉，或者更多，來減輕餌料比重。這比傳統(tǒng)的添加輕麩或者雪花粉，更容易讓我們感覺到餌料重量的變輕。但是需要注意，添加過膨脹粉的餌料，拉絲粉的含量也要增加膨脹粉含量的2-3倍左右，膨脹粉的特性“殺絲”會(huì)讓拉出的餌球，不易成形，所以請(qǐng)釣友們一定注意。果凍餌3.減輕餌料粘度在一些使用較粘的餌料，例如一些養(yǎng)殖顆粒粉等，尤其是開制搓散餌的時(shí)候，我們需要降低餌料的粘性，讓餌料變散。同樣可以添加一部分膨脹粉來改變，在這種情況下，用一小部分膨脹粉，讓其先與水混合膨脹后，與餌料干粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，再少量加水，一點(diǎn)點(diǎn)找到自己所需要的餌料狀態(tài)，這樣開制出來的餌料就不會(huì)很黏，有時(shí)在加多了膨脹粉的時(shí)候甚至?xí)桂D料散的無法附鉤。我在使用過很多不同品牌，不同目數(shù)的膨脹粉之后，總結(jié)出來的膨脹粉與水單開的混合比例，在1：15左右，基本11，小麥淀粉和玉米淀粉哪個(gè)膨脹性強(qiáng)膨脹吸水性差不多 ?；鞙砸膊畈欢?。甚至白度、抱團(tuán)性都差不多。唯一區(qū)別較大的是，小麥淀粉無味，不會(huì)對(duì)食品的口味有影響，其實(shí)玉米的你不是專業(yè)做這個(gè)的也覺不出來。其實(shí)淀粉一共就那么幾種：綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等，最符合你說的兩個(gè)條件的，是木薯淀粉。如果你不在意淀粉變性的話，選一個(gè)酸化或者交聯(lián)的木薯淀粉，效果會(huì)更好。你做什么食品添加淀粉？70℃以下，小麥淀粉膨脹性強(qiáng)，70℃以上，玉米淀粉膨脹性強(qiáng) 。具體你可以參考下面實(shí)驗(yàn)的結(jié)果各種淀粉的膨潤度試驗(yàn)方法：1g淀粉與49g水混合后放入到試管中加熱（3000rpm·10分鐘），然后觀查55℃ 60℃ 65℃ 70℃ 75℃ 80℃ 85℃ 90℃小麥淀粉 4.9 6.6 7.4 7.9 8 8.2 8.6 10玉米淀粉 2.5 2.6 4.2 8.4 9.5 9.6 9.6 14.6玉米淀粉中的脂肪含量比小麥淀粉要高。玉米的淀粉集中在胚乳部分，玉米的脂肪都集中在胚芽部分，玉米淀粉在加工過程中有胚芽分離這一部分，分離出玉米油。本身玉米中就含有豐富的脂肪。小麥淀粉是以面粉為原料生產(chǎn)得到。面粉的組分主要是蛋白質(zhì)：麥醇溶蛋白和麥谷蛋白以及淀粉。所以小麥淀粉中脂肪含量很低。12，使蛋糕膨脹的粉叫什么泡打粉泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)用量較大。蛋糕的做法用料主料低筋面粉80克細(xì)砂糖80克雞蛋6個(gè)輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫升蛋糕的做法1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的2.放煤氣爐上小火煮沸后立即關(guān)火3.將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻4.加入一個(gè)全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離后的5個(gè)蛋黃，拌勻5.分次加入牛奶，拌勻6.五個(gè)蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至粗泡狀態(tài)時(shí)，加入白糖打發(fā)至中性發(fā)泡，提起打蛋器有小彎鉤7.取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊內(nèi)，切拌均勻8.將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻9.將面糊倒入8寸模具內(nèi)，端起模具震動(dòng)幾下10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中11.烤箱提前預(yù)熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘烹飪技巧雞蛋打發(fā)至中性發(fā)泡，不需要打至干性。電飯鍋?zhàn)龅案庾龇ㄖ髁想u蛋4個(gè)牛奶6勺方法/步驟用3根筷子打蛋清，3根比兩個(gè)藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點(diǎn)鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，再繼續(xù)打,如此反復(fù)大概15分鐘后就會(huì)變成奶油狀，筷子上的不會(huì)掉下來，這個(gè)過程比較關(guān)鍵，不能停有點(diǎn)痛苦！需要一點(diǎn)耐心和持續(xù)力！這里最好有打蛋器！蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點(diǎn)要特別注意了攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了了注意事項(xiàng)整個(gè)過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功盡棄了