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1，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)屬于什么專業(yè) 從名字可知，這是一個(gè)復(fù)合型專業(yè)，這樣的交叉學(xué)科以后會(huì)很常見(jiàn)，說(shuō)明知識(shí)越來(lái)越細(xì)了，社會(huì)分工越來(lái)越細(xì) 。醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)，說(shuō)明季學(xué)一學(xué)知識(shí)，但是主要偏營(yíng)養(yǎng) 。估計(jì)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)比較近，以后能進(jìn)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科。

營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)屬于什么專業(yè)

2，學(xué)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)這個(gè)專業(yè)好嗎就業(yè)的方向前景如何醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)就業(yè)前景不是特別好。醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該會(huì)拿醫(yī)學(xué)學(xué)位吧，一般就是進(jìn)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科了。倒是現(xiàn)在一般醫(yī)院也有營(yíng)養(yǎng)科，但基本是醫(yī)院里地位最低的科室，無(wú)論是患者還是其他科室大夫都不太重視這個(gè) 。因?yàn)橐灾袊?guó)現(xiàn)在的國(guó)情營(yíng)養(yǎng)學(xué)還相當(dāng)不被重視，想要普惠大眾當(dāng)然好，但從就業(yè)角度講現(xiàn)狀就比較困難了。如果是想學(xué)醫(yī)學(xué)建議還是不要學(xué)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)，還是臨床什么的比較好吧。如果就是想學(xué)營(yíng)養(yǎng)那么其他工科院校營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)差的不多。

3，營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于沒(méi)有疾病的人群可以起到預(yù)防作用嗎藥不能亂營(yíng)養(yǎng)素只會(huì)給人體提供營(yíng)養(yǎng) 不會(huì)有任何副作用這個(gè)可以放心可以的，營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)就認(rèn)為，糖尿病預(yù)防比治療重要的多這個(gè)是可以的，經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)理來(lái)改善身體體質(zhì)達(dá)到預(yù)防作用。營(yíng)養(yǎng)素還是可以的吧，聽(tīng)說(shuō)都是天然的東西制作而成的，本身對(duì)人體沒(méi)有什么損害為人體提供營(yíng)養(yǎng)是好的，但小心營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。但營(yíng)養(yǎng)素終歸是好東西。營(yíng)養(yǎng)素最好也不能亂吃的，有方案的去吃，可以達(dá)到預(yù)防的作用的【營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)屬于什么專業(yè)】

4，在人體保健預(yù)防醫(yī)學(xué)里的3個(gè)分支分子矯正營(yíng)養(yǎng)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)分子矯正醫(yī)學(xué)：就是充分供應(yīng)存在于人體內(nèi)的細(xì)胞，在進(jìn)行正常代謝作用時(shí)所需要的必須營(yíng)養(yǎng)素和氧氣，進(jìn)一步使意識(shí)超于安定，使身心平衡，借此增加自然治愈力來(lái)防治疾病的一種醫(yī)學(xué) 。營(yíng)養(yǎng)學(xué)：是研究食物與機(jī)體的相互作用，以及食物營(yíng)養(yǎng)成分（包括營(yíng)養(yǎng)素、非營(yíng)養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)素等成分）在機(jī)體里分布、運(yùn)輸、消化、代謝等方面的一門(mén)學(xué)科。營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)：整合了中醫(yī)學(xué)、西醫(yī)學(xué)及臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)，研究營(yíng)養(yǎng)素與疾病預(yù)防、治療的關(guān)系，是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)學(xué)中的養(yǎng)生學(xué)等學(xué)科發(fā)展到一個(gè)新的階段所產(chǎn)生的一個(gè)交叉學(xué)術(shù)領(lǐng)域的綜合學(xué)科。我會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取下次回答你5，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)后都干什么做什么工作醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)可以做以下的崗位：1、營(yíng)養(yǎng)師；2、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)/飼料研發(fā) ；3、醫(yī)療管理人員。醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)就業(yè)前景：能勝任在各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生單位、各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和各類餐飲業(yè)及食品加工流通企業(yè)、學(xué)校、幼兒園、企事業(yè)單位的公共食堂從事膳食營(yíng)養(yǎng)的評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)工作，以及營(yíng)養(yǎng)食品教學(xué)、科研、食品衛(wèi)生監(jiān)督和檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)咨詢等方面的工作 ?；?yàn)是指醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)系（或是叫檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)系），主要是化驗(yàn)室的工作，包括血、尿、便、體液等檢查。醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)，是指營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)，主要是根據(jù)不同病人的病情，調(diào)理其食物、水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。配合藥物，使病人達(dá)到更好的治療，最明顯的例子是糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)養(yǎng)等。（現(xiàn)在很火的專業(yè)，但一般只有大醫(yī)院才有，這工作不是很被人重視）6，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是什么專業(yè) 醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)四年制教學(xué)計(jì)劃一、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)具有現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和技能、熟悉營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的營(yíng)養(yǎng)防治、熟悉營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、食品衛(wèi)生監(jiān)督和管理等營(yíng)養(yǎng)相關(guān)領(lǐng)域的高層次營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才。具體培養(yǎng)要求：1.熱愛(ài)祖國(guó)、熱愛(ài)人民、敬業(yè)愛(ài)崗、艱苦奮斗、遵紀(jì)守法、團(tuán)結(jié)合作，具有良好的思想品德、社會(huì)公德和職業(yè)道德。2.掌握基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)的基本理論知識(shí)；掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本技能，熟悉營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的原理、診斷、治療原則，掌握其營(yíng)養(yǎng)治療原則；掌握中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論和中醫(yī)食療；熟悉營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、臨床營(yíng)養(yǎng)支持技術(shù)、食品衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生監(jiān)督與管理；能夠順利閱讀本專業(yè)的外文書(shū)刊；具有一定的科研和實(shí)際工62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333231613266作能力，學(xué)生畢業(yè)后可在醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科、食品生產(chǎn)加工流通領(lǐng)域、賓館餐飲業(yè)、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)企業(yè)等就業(yè) 。3.具有一定的體育和軍事基本知識(shí)，掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體鍛習(xí)慣，受到必要的軍事訓(xùn)練，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的大學(xué)生體育和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)，具備健全的心理和健康的體魄，能夠履行祖國(guó)的神圣義務(wù) 。二、主干學(xué)科和主要課程1.主干學(xué)科：基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品學(xué)2.主要課程無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、信息技術(shù)系列課程、正常人體學(xué)、生物化學(xué)、醫(yī)學(xué)微生物學(xué)、藥理學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)概論、預(yù)防醫(yī)學(xué)概論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品學(xué)、中醫(yī)食療學(xué)三、教學(xué)基本要求1、積極進(jìn)行教學(xué)改革，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，改變“灌輸式”及在教學(xué)中過(guò)分偏重教授的教學(xué)方法，注重使用各種現(xiàn)代化教學(xué)手段和方法，探索一套優(yōu)化的教學(xué)方法和考試方法，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和自學(xué)能力。2、注重加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節(jié) ?；A(chǔ)課實(shí)驗(yàn)內(nèi)容要精選，機(jī)能性實(shí)驗(yàn)課程要努力開(kāi)出綜合性或自行設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn) 。提高學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力以及實(shí)際動(dòng)手能力。3、加強(qiáng)外語(yǔ)教學(xué)，不斷提高學(xué)生的外語(yǔ)水平。要求學(xué)生在校公共英語(yǔ)必須通過(guò)大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)水平考試和專業(yè)外語(yǔ)考試。以上信息均來(lái)自上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院“營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)四年制教學(xué)計(jì)劃”醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)：培養(yǎng)具有醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論知識(shí)和技能，能夠從事醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)治療和營(yíng)養(yǎng)管理，以及食品研究開(kāi)發(fā)和食品監(jiān)督管理，食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究單位的工作和高等院校營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的師資的高級(jí)專業(yè)人才。要求本專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)的人文社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)基本理論知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能，完成從事臨床營(yíng)養(yǎng)治療工作的基本訓(xùn)練。使學(xué)生具有基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)的基本理論知識(shí)；掌握人體營(yíng)養(yǎng)需要及營(yíng)養(yǎng)水平鑒定的基本知識(shí)和技術(shù)，臨床營(yíng)養(yǎng)治療方案的制定和病人膳食指導(dǎo)；掌握食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的分析原理及技術(shù)；掌握食品污染的檢測(cè)和防治原則，食品衛(wèi)生監(jiān)督管理和營(yíng)養(yǎng)管理的主要技術(shù)規(guī)范。醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)培養(yǎng)的是具有營(yíng)養(yǎng)專長(zhǎng)的醫(yī)生，可以勝任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師、醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師，或擔(dān)任教學(xué)、科研、食品衛(wèi)生管理及相關(guān)單位等工作 ?！队袡C(jī)化學(xué)》、《分析化學(xué)與儀器分析》、《生理學(xué)》、《生物化學(xué)》、《病理學(xué)》、《內(nèi)科學(xué)》、《食品微生物學(xué)》、《基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品衛(wèi)生學(xué)》、《食品分析學(xué)》及《食品毒理學(xué)》為該專業(yè)主要課程。7，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)有什么區(qū)別醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)是根據(jù)患者疾病而計(jì)算出來(lái)的，具有配合治療的作用，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)是廣義的，無(wú)論健康與否，都需要營(yíng)養(yǎng)，是針對(duì)所有人的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)與醫(yī)學(xué)的差別是什么？為什么醫(yī)生對(duì)很多疾病無(wú)法解決？預(yù)防醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、康復(fù)醫(yī)學(xué)、心理醫(yī)學(xué)，形成一個(gè)系統(tǒng)，保護(hù)著人類的健康。其中的每一個(gè)學(xué)科，都有其適用的范圍，都有其局限性。超過(guò)一定的度，將其中任意一個(gè)學(xué)科無(wú)限放大，都是片面的、不合適的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的目的是找出人體內(nèi)向健康方向反應(yīng)的材料，臨床醫(yī)學(xué)是控制疾病的癥狀，心理醫(yī)學(xué)是了解身體與心靈溝通的學(xué)科。每一門(mén)學(xué)科都是一把鑰匙，只能打開(kāi)一扇門(mén)；每一門(mén)學(xué)科都有其局限性，單是某一方面都不能解決所有的問(wèn)題，但所有的問(wèn)題都與毒素和營(yíng)養(yǎng)學(xué)有關(guān) 。任何一個(gè)事情都要在一定范圍內(nèi)討論，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的責(zé)任是“恢復(fù)健康”，是運(yùn)用大自然的力量和身體自己的配合，而臨床醫(yī)學(xué)的責(zé)任是“救死扶傷”就是要死就救命，傷了來(lái)幫助你，不死不傷管不了你。如果我們把疾病比喻成陷阱，營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是在陷阱的旁邊點(diǎn)燃了一盞盞的明燈，幫助我們繞開(kāi)陷阱；而臨床醫(yī)學(xué)就是在我們掉入陷阱后，將我們從陷阱中救出來(lái) 。掉得淺，我們就能爬上來(lái)，掉得深，我們只能在陷阱中掙扎、死亡。醫(yī)生與病人應(yīng)各自承當(dāng)各自的責(zé)任，我們必須辯證地看待醫(yī)患矛盾。健康是來(lái)自我們平時(shí)的積累，傷害我們身體的其實(shí)是我們自己，醫(yī)生只是有責(zé)任幫助我們控制疾病的癥狀，而幫助我們恢復(fù)健康并不是醫(yī)生的責(zé)任，恢復(fù)健康是我們自己的責(zé)任。沒(méi)有進(jìn)醫(yī)院并不代表身體健康，猶如沒(méi)有借錢(qián)并不代表你就是富有。任何事情都是要付出代價(jià)的，要么付出學(xué)習(xí)的代價(jià)，要么付出失去健康的代價(jià) 。我們的身體是往健康之路還是向疾病之路發(fā)展，是由我們自己選擇的。當(dāng)我們用心去體會(huì)時(shí)，去看事實(shí)時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題都變得很簡(jiǎn)單了。我們把給身體形成負(fù)擔(dān)的毒素分為以下幾個(gè)大的方向:下面我們先看看空氣，是不是很重要？缺氧是造成細(xì)胞損傷和死亡重要和常見(jiàn)原因，缺氧可以是全身性的或者是局部的，細(xì)胞損傷就會(huì)導(dǎo)致身體功能障礙，就會(huì)產(chǎn)生大量的毒素，嚴(yán)重可以導(dǎo)致死亡。身體是新陳代謝能量釋放和產(chǎn)生平衡的過(guò)程，代謝快，供應(yīng)氧足夠產(chǎn)生的能量就多。我們平時(shí)是怎么樣呼吸的？你可以三天不吃飯，不能三分鐘不呼吸。身體的能量主要是有氧反應(yīng)的，物質(zhì)的代謝也必須有氧氣的參與才能完整進(jìn)行。你用心想一想，你們家里煮的那個(gè)老母雞，你聞到香味是什么樣子的？這叫吸取能量。你再想一想，你聞到別人的臭味是什么樣的？你發(fā)現(xiàn)你聞到臭味的時(shí)候是不是很緊張，縮成一團(tuán) 。聞到母雞湯的香味是不是要做深呼吸？有一個(gè)擴(kuò)胸的動(dòng)作。呼吸很簡(jiǎn)單，你們看小孩子的呼吸是怎么樣呼吸的？是吸到肚子里再吐出；老年人呢？吸到胸這里就開(kāi)始呼了，是這樣子的吧，特別是得了氣管炎，睡覺(jué)都睡不下去，只有坐在那里像老年人一樣呼吸，那就和吸氧差不多，人也就差不多了。所以說(shuō)這些得氣管炎的人和怕冷的人就是缺氧而產(chǎn)生的反應(yīng)不完整。產(chǎn)生的能量不夠的人，很多會(huì)死在什么季節(jié)？大多是冬天。為什么？是因?yàn)樗哪芰亢苌?，外界的氣溫很低，?huì)奪取他的能量，所以呢？他本來(lái)能量就不夠，在加上還生病，也就是說(shuō)自己本身在傷害，本身的能力又不夠，所以呢，就加速了死亡。氧氣供應(yīng)足夠，身體就健康，代謝就會(huì)增強(qiáng)，動(dòng)物一般都能活到自然的壽命，而人呢？很多人連生命的零頭都沒(méi)活夠，人正常的壽命按現(xiàn)代社會(huì)的狀況應(yīng)該是120歲到175歲，可是呢？很多人到75歲就老了，有的企業(yè)家30多歲40多歲就死掉了，也只活到了生命的零頭。在死掉之前，去采訪他的時(shí)候，他會(huì)覺(jué)得他很成功嗎？他不成功，其實(shí)他是在拼命的掙扎。所以一個(gè)只會(huì)賺錢(qián)的人，不懂保護(hù)自己的人，其實(shí)是上帝為了懲罰他，讓他拼命的賺錢(qián)，最后連本帶利的把他收掉。你死掉了全部都?xì)w零。我們?cè)诳春芏嗯?，能量不夠她就東想西想的。無(wú)論是工作還是生活，其實(shí)都是一個(gè)能量流動(dòng)的過(guò)程，就像水，從高處往低處流，如果遇到阻礙的時(shí)候它會(huì)轉(zhuǎn)個(gè)彎來(lái)走，可是我們?nèi)四?？一遇到阻礙的時(shí)候就不會(huì)轉(zhuǎn)彎了，就是擋回來(lái)，沖下去，再擋回來(lái)，再?zèng)_下去，是個(gè)死腦筋，不會(huì)轉(zhuǎn)彎。多少人都是這個(gè)樣子，說(shuō)什么“哎呀”我想不通。你想不通換一個(gè)角度不就想得通了嗎？干嘛不換個(gè)角度啊。再講呼吸，發(fā)現(xiàn)只要你心情不好，你改變呼吸方式，你的心情馬上就變好了，你想想，你生氣的時(shí)候是什么樣子，是不是呼吸很急促？如果你在這種時(shí)候馬上做一個(gè)深呼吸，你的氣就沒(méi)了，呼吸很重要。如果你們每個(gè)人把“氣”搞清楚，每個(gè)人最少多活十年。但是氣要怎么呼吸呢？現(xiàn)在的空氣是不是污染很嚴(yán)重？你家的床單幾天不打掃有灰塵，你吸的空氣其實(shí)也是這個(gè)樣子的。所以保護(hù)你的第一個(gè)，學(xué)會(huì)呼吸“氣” 。8，什么是醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》是教育部“十五”期間國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材。本書(shū)力求做到科學(xué)性、先進(jìn)性與實(shí)用性相結(jié)合，注重基本理論、基本知識(shí)和基本技能的傳授，突出營(yíng)養(yǎng)素、食物、膳食三個(gè)層次，強(qiáng)調(diào)正常人、特定人群和病人的膳食和營(yíng)養(yǎng)；章前有英文目錄、章末有思考題，書(shū)末有中英文對(duì)照索引、專業(yè)網(wǎng)址名，編排方便、實(shí)用。全書(shū)共分六章，第一章介紹營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收和代謝、生理功能、缺乏與過(guò)量、營(yíng)養(yǎng)水平鑒定和主要食物來(lái)源；第二章介紹食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)和品質(zhì)鑒定、膳食模式、平衡膳食與合理營(yíng)養(yǎng)、膳食計(jì)劃與實(shí)施；第三章介紹食品安全，包括食品的污染，各類食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題，食源性疾病，食品的衛(wèi)生監(jiān)督管理；第四章介紹處于特殊生理階段、特殊生活和工作環(huán)境人群的生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要和膳食；第五章介紹病人營(yíng)養(yǎng)，包括病人膳食和營(yíng)養(yǎng)制劑、營(yíng)養(yǎng)支持（包括腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)和腸外營(yíng)養(yǎng)）等；第六章介紹各系統(tǒng)疾病代謝特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要和膳食原則。第一、二章是所有營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)學(xué)生必須掌握的內(nèi)容，其他章節(jié)內(nèi)容可因?qū)I(yè)不同確定為掌握、熟悉和了解內(nèi)容。比如，醫(yī)技、臨床、護(hù)理專業(yè)可在第五、六章，預(yù)防醫(yī)學(xué)可在第三、四章，食品科技和加工專業(yè)可在第二、三章確定較多的知識(shí)點(diǎn) 。一本書(shū)可供多專業(yè)選用，不同專業(yè)可根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)確定不同的教學(xué)大綱，這為擔(dān)任多門(mén)專業(yè)課程的老師提供了便利，也為學(xué)生提供了較寬領(lǐng)域的營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 。[編輯本段]目錄第一章營(yíng)養(yǎng)素第一節(jié) 概述第二節(jié) 蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)代謝與氮平衡二、蛋白質(zhì)的生理功能三、蛋白質(zhì)組成與必需氨基酸四、食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)五、人體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)六、蛋白質(zhì)分類和食物來(lái)源第三節(jié) 脂類一、脂類的分類、代謝和生理功能二、必需脂肪酸三、食物脂類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)四、食物來(lái)源第四節(jié) 碳水化物一、碳水化物分類二、可利用碳水化物生理功能三、食物來(lái)源第五節(jié) 能量一、概述二、人體能量消耗三、人體能量需要及供給第六節(jié) 礦物質(zhì)一、概述二、常量元素三、微量元素第七節(jié) 維生素一、概述二、脂溶性維生素三、水溶性維生素四、類維生素第八節(jié) 其他膳食成分一、膳食纖維二、水三、植物化學(xué)物第二章食物與膳食第一節(jié) 食品概念和分類第二節(jié) 各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及品質(zhì)鑒定一、糧谷類食品二、豆類食品三、蔬菜水果類四、畜禽肉類及其制品五、魚(yú)蝦類六、奶與奶制品七、蛋與蛋制品八、油脂、堅(jiān)果類九、其他加工食品第三節(jié) 膳食模式與合理營(yíng)養(yǎng)一、膳食模式二、合理膳食三、膳食模式與健康第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)一、概述二、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查三、營(yíng)養(yǎng)狀況綜合評(píng)價(jià)第五節(jié) 膳食計(jì)劃與實(shí)施一、膳食指南二、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量三、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)四、食品強(qiáng)化與新食品資源開(kāi)發(fā)五、食物發(fā)展計(jì)劃六、食譜編制第三章食品安全第一節(jié) 食品污染及其預(yù)防一、微生物污染及其預(yù)防二、化學(xué)性污染及其預(yù)防三、放射性污染及其預(yù)防第二節(jié) 各類食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題一、糧豆類二、蔬菜水果三、畜禽肉類及其制品四、魚(yú)蝦類五、奶與奶制品六、蛋與蛋制品七、油脂八、其他加工食品第三節(jié) 食源性疾病一、食源性疾病的概述二、食物中毒三、食源性腸道傳染病四、食源性寄生蟲(chóng)病五、食源性變態(tài)反應(yīng)性疾病與食物不耐受第四節(jié) 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理一、概述二、食品衛(wèi)生法律體系三、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)四、食品良好生產(chǎn)規(guī)范五、危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)六、食品標(biāo)簽七、重要食品及食品用產(chǎn)品的衛(wèi)生管理第四章特定人群營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 特定生理階段人群營(yíng)養(yǎng)一、孕婦營(yíng)養(yǎng)二、乳母營(yíng)養(yǎng)三、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)四、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)五、兒童和青少年?duì)I養(yǎng)六、中老年人營(yíng)養(yǎng)第二節(jié) 特殊環(huán)境人群營(yíng)養(yǎng)一、高溫環(huán)境人群營(yíng)養(yǎng)二、低溫環(huán)境人群營(yíng)養(yǎng)三、缺氧環(huán)境人員營(yíng)養(yǎng)四、有毒物質(zhì)作業(yè)人群營(yíng)養(yǎng)五、噪聲環(huán)境作業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)六、放射性損傷人員營(yíng)養(yǎng)七、運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)八、腦力勞動(dòng)者營(yíng)養(yǎng)第五章病人營(yíng)養(yǎng)總論第一節(jié) 概述第二節(jié) 病人膳食一、醫(yī)院常規(guī)膳食二、常用試驗(yàn)膳食三、常用治療膳食四、藥膳第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)制劑一、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑二、腸外營(yíng)養(yǎng)制劑第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)支持一、營(yíng)養(yǎng)支持概述二、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)三、腸外營(yíng)養(yǎng)第五節(jié) 食療第六節(jié) 病人營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢一、病人營(yíng)養(yǎng)教育二、病人營(yíng)養(yǎng)咨詢第七節(jié) 病人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)一、概述二、營(yíng)養(yǎng)篩查三、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)第八節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素與藥物間的相互作用一、與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的藥理學(xué)知識(shí)二、藥物性營(yíng)養(yǎng)不良的高危人群三、藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況和營(yíng)養(yǎng)需要的影響四、食物和營(yíng)養(yǎng)對(duì)藥物治療的影響五、藥物與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的不相容性第六章病人營(yíng)養(yǎng)各論第一節(jié) 口腔疾病營(yíng)養(yǎng)治療一、營(yíng)養(yǎng)與齲齒二、口咽部癌癥營(yíng)養(yǎng)治療第二節(jié) 消化道疾病營(yíng)養(yǎng)治療一、食管炎與食管癌營(yíng)養(yǎng)治療二、胃炎營(yíng)養(yǎng)治療三、消化性潰瘍營(yíng)養(yǎng)治療四、胃癌營(yíng)養(yǎng)治療五、腸道疾病營(yíng)養(yǎng)治療第三節(jié) 肝、膽、胰系統(tǒng)疾病營(yíng)養(yǎng)治療一、病毒性肝炎營(yíng)養(yǎng)治療二、脂肪肝營(yíng)養(yǎng)治療三、肝硬化營(yíng)養(yǎng)治療四、肝功能衰竭和肝性腦病營(yíng)養(yǎng)治療五、常見(jiàn)膽管系統(tǒng)疾病營(yíng)養(yǎng)治療六、胰腺炎營(yíng)養(yǎng)治療第四節(jié) 呼吸系統(tǒng)疾病營(yíng)養(yǎng)治療一、支氣管炎營(yíng)養(yǎng)治療二、哮喘營(yíng)養(yǎng)治療三、肺源性心臟病營(yíng)養(yǎng)治療四、非典型肺炎營(yíng)養(yǎng)治療第五節(jié) 腎臟疾病營(yíng)養(yǎng)疾病一、急性腎小球腎炎營(yíng)養(yǎng)治療二、慢性腎小球腎炎營(yíng)養(yǎng)治療三、腎病綜合征營(yíng)養(yǎng)治療四、急性腎功能衰竭營(yíng)養(yǎng)治療五、慢性腎功能衰竭營(yíng)養(yǎng)治療六、泌尿系統(tǒng)結(jié)石營(yíng)養(yǎng)治療七、腎病透析營(yíng)養(yǎng)治療第六節(jié) 心血管疾病營(yíng)養(yǎng)治療一、高血壓病營(yíng)養(yǎng)治療二、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病營(yíng)養(yǎng)治療三、高脂血癥營(yíng)養(yǎng)治療第七節(jié) 外科病人營(yíng)養(yǎng)一、營(yíng)養(yǎng)治療重要性二、術(shù)前營(yíng)養(yǎng)狀況改善三、術(shù)后營(yíng)養(yǎng)代謝及供給四、常見(jiàn)病術(shù)后營(yíng)養(yǎng)第八節(jié) 其他疾病營(yíng)養(yǎng)治療一、骨質(zhì)疏松癥營(yíng)養(yǎng)治療二、痛風(fēng)營(yíng)養(yǎng)治療三、糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療四、肥胖與消瘦9，什么叫營(yíng)養(yǎng)學(xué) 營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念營(yíng)養(yǎng)學(xué)是關(guān)于食物中營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì),分布,代謝作用以及食物攝入不足的后果的一門(mén)科學(xué).營(yíng)養(yǎng)素是指食物中能被吸收及用于增進(jìn)健康的化學(xué)物.某些營(yíng)養(yǎng)素是必需的,因?yàn)樗鼈儾荒鼙粰C(jī)體合成,因此必須從食物中獲得.必需營(yíng)養(yǎng)素包括維生素,無(wú)機(jī)鹽,氨基酸,脂肪酸以及作為能量來(lái)源的某些碳水化物.非必需營(yíng)養(yǎng)素是指機(jī)體能從其他化學(xué)物合成的營(yíng)養(yǎng)素,盡管它們也可以從膳食中獲得.一般將營(yíng)養(yǎng)素分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素.營(yíng)養(yǎng)的英語(yǔ)單詞Nutrition被解釋為：●一個(gè)生物體吸收，使用食物和液體來(lái)保持正常的功能，生長(zhǎng)，以及自我維護(hù)的有機(jī)過(guò)程 ?！駥?duì)食品,飲料對(duì)健康和疾病的關(guān)系的研究 ?！褚环N追求營(yíng)養(yǎng)成分和全部食物的最佳搭配，達(dá)到身體的最佳性能的觀念和想法。營(yíng)養(yǎng)素(nutrient)是指食物中可給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。凡是能維持人體健康以及提供生長(zhǎng)、發(fā)育和勞動(dòng)所需要的各種物質(zhì)均稱為營(yíng)養(yǎng)素。人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）、維生素、水和纖維素等７類。營(yíng)養(yǎng)學(xué)，又稱現(xiàn)代西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)，它是由被稱做“現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)之父”的卡爾·宏邦先生于1934年首先提出營(yíng)養(yǎng)素與人體健康關(guān)系的觀念，并用現(xiàn)代科技手段制出當(dāng)時(shí)第一種‘維生素/礦物質(zhì)’人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品后迅速發(fā)展起來(lái)的一門(mén)應(yīng)用于人體生理健康的學(xué)科 ?？枴ず臧钕壬?0世紀(jì)初來(lái)到中國(guó)接觸了中國(guó)飲食文化，受益于神奇的中醫(yī)理念，在中國(guó)學(xué)習(xí)研究12年后回美國(guó)，提出并創(chuàng)立了現(xiàn)代西方營(yíng)養(yǎng)學(xué) 。因此，可以說(shuō)中國(guó)的飲食文化，中醫(yī)文化和養(yǎng)生學(xué)是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的鼻祖。中國(guó)很早就有營(yíng)養(yǎng)學(xué)的意識(shí)理念，例如中國(guó)的餃子制作原料和蒸煮法在保證多種營(yíng)養(yǎng)齊全不流失同時(shí)符合色香味內(nèi)涵的中國(guó)飲食文化。由此可見(jiàn)中國(guó)文化的精深博大。隨著社會(huì)的發(fā)展，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)越來(lái)越受到重視，但由于我國(guó)在這方面的教育起步晚，缺乏適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的專業(yè)人才培養(yǎng)方案。本研究通過(guò)資料調(diào)查、問(wèn)卷調(diào)查，聽(tīng)取專家意見(jiàn)，在此研究基礎(chǔ)之上，對(duì)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)提出一些看法和建議，希望能為醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才的培養(yǎng)提供有益的理論指導(dǎo)，推動(dòng)我國(guó)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展 ?！娟P(guān)鍵詞】醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)；培養(yǎng)目標(biāo)；課程設(shè)置 20世紀(jì)70年代，美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)工作者曾對(duì)住院病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)住院病人營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的發(fā)病率高達(dá)45%～50%，嚴(yán)重影響了住院病人的治愈率〔1〕。此后十多年，隨著醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)支持工作的開(kāi)展，發(fā)達(dá)國(guó)家住院病人的營(yíng)養(yǎng)不良率降低了一半，病人的死亡率也大大降低，治愈率與病床周轉(zhuǎn)率則大大提高，取得了極大的社會(huì)與經(jīng)濟(jì)效益〔2〕。因此在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，臨床營(yíng)養(yǎng)支持治療與藥物、手術(shù)治療具有同等重要的地位。隨著社會(huì)的發(fā)展，各方面對(duì)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)識(shí)的不斷加深，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在臨床治療中的作用越來(lái)越受到重視。但是，由于醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在我國(guó)起步比較晚，我們的培養(yǎng)水平與國(guó)際水平存在較大的差距，因此，尋求一種能夠適應(yīng)醫(yī)院現(xiàn)狀的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)方案是本課題研究的當(dāng)務(wù)之急。通過(guò)查閱國(guó)內(nèi)外有關(guān)醫(yī)學(xué)...隨著社會(huì)的發(fā)展，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)越來(lái)越受到重視，但由于我國(guó)在這方面的教育起步晚，缺乏適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的專業(yè)人才培養(yǎng)方案。本研究通過(guò)資料調(diào)查、問(wèn)卷調(diào)查，聽(tīng)取專家意見(jiàn)，在此研究基礎(chǔ)之上，對(duì)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)提出一些看法和建議，希望能為醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才的培養(yǎng)提供有益的理論指導(dǎo)，推動(dòng)我國(guó)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展。【關(guān)鍵詞】醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)；培養(yǎng)目標(biāo)；課程設(shè)置 20世紀(jì)70年代，美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)工作者曾對(duì)住院病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)住院病人營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的發(fā)病率高達(dá)45%～50%，嚴(yán)重影響了住院病人的治愈率〔1〕。此后十多年，隨著醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)支持工作的開(kāi)展，發(fā)達(dá)國(guó)家住院病人的營(yíng)養(yǎng)不良率降低了一半，病人的死亡率也大大降低，治愈率與病床周轉(zhuǎn)率則大大提高，取得了極大的社會(huì)與經(jīng)濟(jì)效益〔2〕。因此在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，臨床營(yíng)養(yǎng)支持治療與藥物、手術(shù)治療具有同等重要的地位。隨著社會(huì)的發(fā)展，各方面對(duì)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)識(shí)的不斷加深，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在臨床治療中的作用越來(lái)越受到重視。但是，由于醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在我國(guó)起步比較晚，我們的培養(yǎng)水平與國(guó)際水平存在較大的差距，因此，尋求一種能夠適應(yīng)醫(yī)院現(xiàn)狀的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)方案是本課題研究的當(dāng)務(wù)之急。通過(guò)查閱國(guó)內(nèi)外有關(guān)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)方面的資料，我們對(duì)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的教學(xué)模式、課程體系和教學(xué)內(nèi)容的歷史和現(xiàn)狀進(jìn)行了一些比較研究，并且對(duì)部分醫(yī)院的醫(yī)護(hù)人員、醫(yī)學(xué)院校的學(xué)生和病員以及病員家屬的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)和認(rèn)知情況進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，并聽(tīng)取了相關(guān)臨床醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)以及教育學(xué)方面專家的指導(dǎo)性意見(jiàn)和建議，結(jié)合我國(guó)目前在醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)教育方面的實(shí)際情況，就醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)提出一些看法和建議，希望能為醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才的培養(yǎng)提供有益的理論指導(dǎo)，推動(dòng)我國(guó)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展。1 醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)和模式培養(yǎng)目標(biāo)是一個(gè)專業(yè)規(guī)定培養(yǎng)專門(mén)人才的標(biāo)準(zhǔn)，也是培養(yǎng)模式的重要內(nèi)容。通過(guò)調(diào)查研究，我們發(fā)現(xiàn)，有的學(xué)校把該專業(yè)的目標(biāo)定位在“以營(yíng)養(yǎng)為手段，解決疾病與康復(fù)的營(yíng)養(yǎng)治療與支持問(wèn)題……”，有的定位于“具有營(yíng)養(yǎng)專長(zhǎng)的臨床醫(yī)師”〔3〕，這些培養(yǎng)目標(biāo)都是單純從臨床醫(yī)療的角度出發(fā)，沒(méi)有考慮到群體的合理營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 ?！缎l(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)臨床營(yíng)養(yǎng)工作的意見(jiàn)》中明確界定了臨床營(yíng)養(yǎng)科室的任務(wù)“是負(fù)責(zé)全院病人基本膳食與治療膳食、診斷膳食、代謝膳食及要素膳食的調(diào)配、制備與供應(yīng)；承擔(dān)疑難、重危及手術(shù)病人的營(yíng)養(yǎng)會(huì)診；制定病人的營(yíng)養(yǎng)治療方案及進(jìn)行膳食指導(dǎo)；檢查營(yíng)養(yǎng)治療的臨床效果及營(yíng)養(yǎng)管理實(shí)施情況；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣教、咨詢、教學(xué)和科研工作”〔4〕，可見(jiàn)，臨床營(yíng)養(yǎng)師除擔(dān)任臨床醫(yī)療工作外，還必須承擔(dān)群體的公共營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作。因此，我們對(duì)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)（本科）的培養(yǎng)目標(biāo)作如下定義：培養(yǎng)具有醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論知識(shí)和技能，能夠從事醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)治療和營(yíng)養(yǎng)管理，以及食品研究開(kāi)發(fā)和食品監(jiān)督管理，食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究單位的工作和高等院校營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的師資的高級(jí)專業(yè)人才。要求本專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)的人文社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)基本理論知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能，完成從事臨床營(yíng)養(yǎng)治療工作的基本訓(xùn)練。使學(xué)生具有基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)的基本理論知識(shí)；掌握人體營(yíng)養(yǎng)需要及營(yíng)養(yǎng)水平鑒定的基本知識(shí)和技術(shù)，臨床營(yíng)養(yǎng)治療方案的制定和病人膳食指導(dǎo)；掌握食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的分析原理及技術(shù)；掌握食品污染的檢測(cè)和防治原則，食品衛(wèi)生監(jiān)督管理和營(yíng)養(yǎng)管理的主要技術(shù)規(guī)范。醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)培養(yǎng)的是具有營(yíng)養(yǎng)專長(zhǎng)的醫(yī)生，可以勝任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師、醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師，或擔(dān)任教學(xué)、科研、食品衛(wèi)生管理及相關(guān)單位等工作。2 課程體系和教學(xué)內(nèi)容 2.1 課程設(shè)置見(jiàn)表1 。表1 醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)課程設(shè)置及分類（略）從表1可以看出醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)是在公共基礎(chǔ)學(xué)科、臨床醫(yī)學(xué)學(xué)科基礎(chǔ)上建立起自己的專業(yè)課程體系，我們制訂的教學(xué)計(jì)劃中，公共基礎(chǔ)課、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課和臨床課的安排與預(yù)防醫(yī)學(xué)等非臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)的課程安排基本同步，公共課、臨床課和專業(yè)課程的比例符合教育學(xué)規(guī)律，專業(yè)課程設(shè)置也是基本符合學(xué)科發(fā)展原則的。2.2 教學(xué)內(nèi)容醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)中要求學(xué)生掌握相關(guān)的人文社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)基本理論知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能。由于該專業(yè)學(xué)制為4年，共開(kāi)設(shè)50門(mén)課程，其中臨床實(shí)習(xí)和營(yíng)養(yǎng)專業(yè)實(shí)習(xí)各占26周（含節(jié)假日），《有機(jī)化學(xué)》、《分析化學(xué)與儀器分析》、《生理學(xué)》、《生物化學(xué)》、《病理學(xué)》、《內(nèi)科學(xué)》、《食品微生物學(xué)》、《基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品衛(wèi)生學(xué)》、《食品分析學(xué)》及《食品毒理學(xué)》為該專業(yè)主要課程。在進(jìn)行課程設(shè)置時(shí)，考慮到在實(shí)際工作中要與臨床醫(yī)生、病人和病人家屬打交道，同時(shí)還要根據(jù)病人的具體情況如身體狀況和經(jīng)濟(jì)狀況制定出適合于病人的營(yíng)養(yǎng)治療方案，因此我們?cè)谛碌恼n程體系中增加了《組織行為學(xué)》和《衛(wèi)生財(cái)務(wù)管理》等人文類課程，此外，我們還開(kāi)設(shè)了《餐飲業(yè)務(wù)管理》、《營(yíng)養(yǎng)教育原理與方法》等選修課程，以擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，使他們能夠更好地適應(yīng)將來(lái)的工作需要。3 在教學(xué)組織過(guò)程中必須注意的問(wèn)題 3.1 加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng) 醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)的畢業(yè)生是必須具有營(yíng)養(yǎng)專長(zhǎng)的醫(yī)師，為使他們提高實(shí)際工作能力，就必須安排他們到教學(xué)實(shí)習(xí)點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí) 。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，要求學(xué)生了解臨床營(yíng)養(yǎng)的實(shí)踐，參與營(yíng)養(yǎng)治療過(guò)程，了解并參與臨床營(yíng)養(yǎng)科室組織的討論，鞏固和提高所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生的實(shí)際工作能力。因?yàn)榕R床營(yíng)養(yǎng)在我國(guó)各地發(fā)展水平不同，臨床醫(yī)療質(zhì)量好的醫(yī)院并非在臨床營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用方面做得很好，所以醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)實(shí)習(xí)點(diǎn)的選擇非常重要，必須在反復(fù)考察、論證的基礎(chǔ)之上選好實(shí)習(xí)點(diǎn)，保證學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng) 。同時(shí)，由于畢業(yè)分配，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間找工作，請(qǐng)假比較多，在一定程度上影響了實(shí)習(xí)的質(zhì)量，因此除了加強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)指導(dǎo)和組織紀(jì)律性教育外，在實(shí)習(xí)時(shí)間安排上予以統(tǒng)籌考慮，以減少工作的失誤，確保實(shí)習(xí)質(zhì)量。3.2 對(duì)學(xué)生進(jìn)行科研能力的訓(xùn)練本專業(yè)培養(yǎng)的是高級(jí)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)人才，在教學(xué)過(guò)程中，除了對(duì)學(xué)生進(jìn)行必須的實(shí)驗(yàn)和基本訓(xùn)練，如文獻(xiàn)檢索、調(diào)查研究、數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析處理、總結(jié)報(bào)告等，我們認(rèn)為還應(yīng)該開(kāi)設(shè)一些專題講座和舉辦學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，使學(xué)生能了解到本專業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)；還可以讓有經(jīng)驗(yàn)的老師組織學(xué)生科研興趣小組開(kāi)展專題研究，在實(shí)踐過(guò)程中進(jìn)行科研能力的培養(yǎng) 。3.3 教學(xué)內(nèi)容的改進(jìn) 在對(duì)臨床醫(yī)護(hù)人員、病員及家屬進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)大部分人的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)水平偏低，對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)治療缺乏必要的認(rèn)識(shí)〔5〕。而醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生將來(lái)的主要工作對(duì)象就是此類人員，因此在教學(xué)內(nèi)容的安排上，除了必要的專業(yè)知識(shí)、學(xué)科前沿發(fā)展動(dòng)態(tài)這方面內(nèi)容的講授之外，有必要給學(xué)生傳授一些關(guān)于醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)宣傳教育的知識(shí)，使學(xué)生具有必要的“開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣教、咨詢、教學(xué)和科研工作”的能力。什么是營(yíng)養(yǎng)？營(yíng)養(yǎng)學(xué)包括哪些內(nèi)容？營(yíng)養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是研究膳食、營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系的科學(xué)，所以廣義的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，還包括社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、生活習(xí)慣和膳食心理等多種領(lǐng)域和學(xué)科。