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山東鹵肉的做法

2026-04-05 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

主料：豬肉；
輔料：桂皮、鹽、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、干辣椒、香葉、冰糖、老抽、生抽、料酒、蔥、姜；
步驟：
1、將蔥、姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、干辣椒、香葉、肉蔻、冰糖用干凈的紗布包起；
2、煮鍋加入清水，放入紗布包，大火煮沸后，小火慢煮，即成鹵水；
3、豬肉切塊，放入冷水中燒沸，逼出血沫；
4、撈出，溫水洗去附在肉塊上的沫子；
5、放入鹵水中，加入老抽、生抽、料酒，大火燒沸后，小火慢燉1小時(shí)；
【山東鹵肉的做法】6、加鹽，小火鹵30分鐘即可。