可是堅持了一年不到是轉讓了 ， 主要原因有幾以下個 。我是2000年就到深圳來做餐飲 ， 當時認識不少業內人士 ， 下面跟大家分享一下我認為餐廳轉讓的幾種可能 。他們的工作就是每天走街串巷 ， 物色轉讓的餐廳 ， 一般餐廳轉讓都會在門口貼上轉讓兩個字 ， 只要他們看到了 ， 就上門去談 ， 低價把餐廳收購過來 ， 當時小餐館轉讓費也不高 ， 最多就幾萬塊 。
為什么很多做餐飲的做不到一年 ， 就轉讓或者關門？
為什么很多做餐飲的做不到一年 ， 就轉讓或者關門？然后又有人接著做？很高興回答這個問題 ， 我是【小吃貨筆記】 ， 如果回答滿意 ， 請關注我關于這個問題 ， 我有和其他人不一樣的看法 。我是2000年就到深圳來做餐飲 ， 當時認識不少業內人士 ， 下面跟大家分享一下我認為餐廳轉讓的幾種可能 。首先說一下最常見也是大家普遍認為的可能性1.選址不好附近客流量不大 ， 或者是一些過路的人非常多 ， 但是很少有人進來吃飯 。
正常選址應該是選擇在商業大樓 ， 大型小區 ， 白領住宅片區 ， 交通樞紐等地方 ， 如今遍地都開有餐館 ， 人家都是就近選擇吃飯 ， 除非你有絕招秘方招牌菜之類的 ， 要不然酒香也怕巷子深 。2.口碑不好服務差 ， 廚師水平不行 ， 經常換人 ， 這種剛開始有人會好奇進來試一下 ， 但是時間長了 ， 基本上就沒人來吃了 。3.餐廳定位不對比如說附近是大型的農民房片區 ， 你做的卻是高檔海鮮酒樓 ， 當然也不排除會有人開車過來吃 。
4.物價飛漲 ， 食材成本高 ， 沒有利潤這種可能性也是比較大的 ， 一個月辛苦做下來 ， 發現毛利剛好夠房租 ， 這種情況也和經營管理有關 ， 凡是做餐飲的都知道 ， 一個餐廳想賺錢 ， 開源節流是非常重要的 ， 如果不會精打細算的話 ， 生意再好都能做垮了 。5.房東太黑深圳這個地方 ， 別的物價都還說得過去 ， 最黑的就是房東 ， 以下是我親身經歷的事 。
當時我經過朋友介紹拉我去深圳地王大廈后面一家餐廳做經理 ， 很小的餐廳只有十幾張桌子 。去的時候已經沒什么生意了 ， 老板是個知識分子 ， 餐廳是他搞的副業 ， 本來計劃著要轉讓的了 ， 后來他一個朋友介紹我過去 ， 說讓我幫他試試看能不能起死回生 。經過半個月的努力 ， 我和幾個帶過去的廚師和服務員 ， 一起幫他搞到頓頓能坐滿的局面 ， 雖然說也不能算很火爆 ， 沒有翻臺 ， 至少來說看到了希望 。
當時老板心就活了 ， 他告訴我 ， 還有幾天就要交租了 ， 他準備繼續租下去 。當時大家都非常高興 ， 沒想到好景不長 ， 老板跟房東談判以后的第二天 ， 店就被一幫人拿著鐵棍砸了 。后來我才知道 ， 是因為房東看到生意好了 ， 想漲價 ， 老板不同意 ， 因為合同上寫明不能漲價 。半個月后 ， 聽說房東高價租給了另外一個老板 。當然我的只是個例 ， 并不是所有房東都會做這種事但是所有房東一定會漲房租 。
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