但我還是要重復(fù)那句話:不分劑量講毒性都是耍流氓 。在說隔夜菜的亞硝酸鹽之前，先說一下亞硝酸鹽在食品中的應(yīng)用和用量 。你可能不知道，亞硝酸鹽也是官方許可的肉類加工著色劑，可以保持加工熟肉色澤鮮艷 。國家標(biāo)準(zhǔn)要求肉類加工中亞硝酸鹽最大用量不得超過0.15g/kg，硝酸鹽最大用量不得超過0.5g/kg 。成品肉制品中除西式火腿(熏烤)以外的殘留量(以亞硝酸鈉計) 。
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