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1，那種食品添加劑可以清楚生肉的腥味
2，什么食品添加劑能去海鮮的腥味
3，豬去腥提香的食品添加劑
4，去腥劑有哪些
5，有沒有去魚腥味的食品添加劑
6，豬去腥提香的食品添加劑

1，那種食品添加劑可以清楚生肉的腥味醋啊..寧檬汁也可以..蔥姜或料酒什么的,不喜歡的話........要不然做成肉干.....白酒、料酒、蔥姜都有去腥作用生肉的血腥味可以通過用溫?zé)崴?0攝氏度左右）綅泡1小時(shí)左右再以清水沖洗的方法去除掉之后在烹飪時(shí)加入白酒、料酒等調(diào)料更佳0．1一0．3％，也就是說100斤里面需要放食品添加劑0.001—0.003斤的食品添加劑，換算為克就是0.5—1.5克。蔥姜，料酒，胡椒，等香辛料

2，什么食品添加劑能去海鮮的腥味紫蘇汁（調(diào)味品）天然、無公害————海產(chǎn)品除腥、去異味

3，豬去腥提香的食品添加劑原料：豬蹄4個(gè)配料：黃豆一碗，花生半碗（提前2小時(shí)用清水泡發(fā)）調(diào)料A：蔥、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、干橘子皮（味道獨(dú)特的法寶）調(diào)料B：料酒、生抽、鹵水汁或老抽（少許）、鹽、糖做法：1、豬蹄洗凈剁塊。2、鍋內(nèi)放料酒、姜片，大火煮開，放入豬蹄煮5分鐘，撈出沖洗干凈。3、把處理好的豬蹄放入電壓力鍋，加入黃豆、花生。4、分別加入調(diào)料A\B 。5、加入半碗清水，按蹄筋檔燜煮。6、放氣打開鍋蓋，上下翻拌一下，使每一塊豬蹄都均勻裹上湯汁。7、換到鑄鐵鍋里，小火煨一會(huì)兒使豬蹄更入味。我的美食體會(huì)：*豬蹄焯水時(shí)放入料酒姜片，去腥效果更好。*加入干橘子皮，是去腥提香的第二個(gè)法寶。*花生、黃豆提前2個(gè)小時(shí)泡發(fā)更容易燉面。*壓力鍋縮短燉煮時(shí)間，想盡快入味需要小火再煨一會(huì)兒。*壓力鍋放半碗水即可，如果直接用鑄鐵鍋，至少燉2個(gè)小時(shí)，清水也要適當(dāng)加量。【什么添加劑去腥，那種食品添加劑可以清楚生肉的腥味】

4，去腥劑有哪些魚肉脫腥與方便食品的制作（一）2005-12-12 15:59:22我國漁業(yè)資源豐富，但對其精深加工的研究和開發(fā)跟不上漁業(yè)的發(fā)展。將魚肉加工成方便即食食品，存在腥味的問題，只有解決了這個(gè)問題，才可將其制成即食方便食品。通過對脫魚肉腥味進(jìn)行過研究，現(xiàn)將脫腥方法脫魚肉方便食品的開發(fā)簡介如下。一、脫腥實(shí)驗(yàn)l、實(shí)驗(yàn)材料：池塘養(yǎng)殖白鰱。脫腥劑：冷水(＜15℃)，0.5％食鹽水，0.15％氯化鈣溶液，0.3％ NaHC03十0.2% NaCI溶液，0.15％ CaC12十0.1% HCI溶液，將這5種實(shí)驗(yàn)脫腥劑分別定為 A、B、 C、 D、E號(hào)，與原魚肉對比實(shí)驗(yàn) 。2、實(shí)驗(yàn)方法：將同種白鰱，去鱗、鰓、頭，手工切成魚塊。留一份原魚肉，另取5份，分別用 A——E脫腥劑，脫腥劑與魚網(wǎng)比為6：1，浸漂3小時(shí) 。然后，將各實(shí)驗(yàn)品用同樣的稠面粉漿粘色，置相同條件下油炸成熟。3、結(jié)果：在各品成熟后冷卻至溫度為28℃(室溫)，令5人在全盲條件下邊吃邊指出腥味、腥氣的感受。實(shí)驗(yàn)品腥味試嘗對比為：原魚肉制品＞A＞D＞C＞B＞E，并指出 E品基本無腥味。二、分析原魚肉制品腥味很強(qiáng)，這是被生活經(jīng)驗(yàn)證實(shí)，也是預(yù)料中的結(jié)果。冷水漂魚肉有去腥味的作用，但不明顯。食鹽有去魚腥的作用(B品)，但食鹽加 NaHCO3后(D品)去腥味減弱，說明堿去腥力差，反而有削減食鹽的去腥作用。CaCI2有去腥作用(C品)，但單用它去腥作用不如食鹽(B品)，但在加用HCI后(E品)，其去腥作用則比單用強(qiáng)，也超過了食鹽的去腥作用。由此推論，CaCI2十 HCI有可能作為去腥劑。冷水漂魚肉去腥，日本有報(bào)道，但本實(shí)驗(yàn)并沒有顯示出明顯的去腥作用。冷水漂魚去腥可能是稀釋并水解腥味物質(zhì) 。冷水的稀釋、水解去腥作用，在本實(shí)驗(yàn)中顯示，其作用被食鹽加強(qiáng)，這可能是滲透壓加上鹽析去腥味物質(zhì)所致。CaCI表現(xiàn)的去腥作用，亦可能在原理上與食鹽相似。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱(如 C品)，在酸性條件下加強(qiáng)(E品) 。E實(shí)驗(yàn)品為 CaCI2十 HCI處理品，它去腥機(jī)理在于，加酸水解使腥味物質(zhì)析出，CaCI2的鹽析、晶體滲透壓也有助于析出，致于是否存在其他原因尚有待研究。在冷水中，CaCl2和 HCI除去腥之外，HCI可部分軟化魚骨，CaCI2則有抑制魚肉的膨潤作用，殘留的 Ca可令魚肉凝膠化，它是魚肉凝膠促進(jìn)劑。這樣，以 E作為去腥劑既可去腥，又可增加魚肉的加工品質(zhì)及食用品質(zhì)，似有相當(dāng)?shù)聂~肉方便即食食品加工意義 ?；钚蕴?，有沒有去魚腥味的食品添加劑食品添加劑很多時(shí)候都是在工藝達(dá)不到要求的情況下才使用其實(shí)魷魚去腥，個(gè)人覺得還是從工藝上來找原因，添加劑不是萬能的，要害死萬能了，就容易造成亂用6，豬去腥提香的食品添加劑原料：豬蹄4個(gè)配料：黃豆一碗，花生半碗（提前2小時(shí)用清水泡發(fā)）調(diào)料A：蔥、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、干橘子皮（味道獨(dú)特的法寶）調(diào)料B：料酒、生抽、鹵水汁或老抽（少許）、鹽、糖做法：1、豬蹄洗凈剁塊。2、鍋內(nèi)放料酒、姜片，大火煮開，放入豬蹄煮5分鐘，撈出沖洗干凈。3、把處理好的豬蹄放入電壓力鍋，加入黃豆、花生。4、分別加入調(diào)料A\B 。5、加入半碗清水，按蹄筋檔燜煮。6、放氣打開鍋蓋，上下翻拌一下，使每一塊豬蹄都均勻裹上湯汁。7、換到鑄鐵鍋里，小火煨一會(huì)兒使豬蹄更入味。我的美食體會(huì)：*豬蹄焯水時(shí)放入料酒姜片，去腥效果更好。*加入干橘子皮，是去腥提香的第二個(gè)法寶。*花生、黃豆提前2個(gè)小時(shí)泡發(fā)更容易燉面。*壓力鍋縮短燉煮時(shí)間，想盡快入味需要小火再煨一會(huì)兒。*壓力鍋放半碗水即可，如果直接用鑄鐵鍋，至少燉2個(gè)小時(shí)，清水也要適當(dāng)加量。