個人比較喜歡花牛蘋果 。我喜歡過去所有的蘋果老品種 。不知道是他們懷舊，還是那些蘋果真的比現在的好吃 。老的小國光蘋果又酸又甜又好吃，當年還有青香蕉和紅香蕉 。為了把花牛蘋果以最好的方式存放到地表，我婆婆選擇把花牛蘋果放在家里的泥缸里 。我們冬天儲存蘋果的時候，總是把蘋果放在骨灰盒里，這樣蘋果的新鮮度特別好，不會失水，也不會把蘋果凍壞，因為骨灰盒會放在接近常溫的地方 。
蘋果有脆的，有粉的，這是如何形成的？
蘋果有脆，也有粉，是因為品種不同，而且成熟的先后時間也不一樣 。這些年培育了不出新的品種，如秦脆、秦蜜，瑞雪、瑞陽都是脆果，新品種口感好，而且耐存儲，當然紅富士也是在脆果當中了，這些品種大部分都是晚熟品種 。其實粉蘋果是早熟品種，如嘎啦蘋果，花牛蘋果在成熟后前期都是脆甜的，因放置時間過長果子里的酸性慢慢轉甜，糖度達到一定的程度，且水分流失，就會變粉也是正?，F象的，
怎么區分粉蘋果和脆蘋果？
粉蘋果和脆蘋果其實從外觀上來說并沒有顯著差異的 。不過以前常見的粉蘋果品種“黃元帥”是果皮黃色的（現在少見了），而常見的脆型品種“紅富士”著色就比較好，紅彤彤的，蘋果粉和脆的本質實際上是蘋果在成熟期果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質差異造成的 。蘋果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉細胞間的不溶性果膠含量下降，可溶性果膠含量上升、纖維含量下降，細胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化（即變粉），
在成熟期，細胞間的粘連程度適中，因此不會有未成熟時后的硬、也不會像快壞的時候那樣“軟” 。但是，由于蘋果品種的不同，細胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、粉的差異，而果皮顏色則主要是花青素合成含量不同決定，二者是兩個不同過程 。有的外觀上是可以看出來的，脆的蘋果的表皮大多是有一條條的豎紋，
花牛蘋果怎樣才能變粉？
花牛蘋果最大的特色就是擱置些日子，讓它變的更粉更面，這時候它的甜度才能達到頂峰，并適合所有年齡段的人們食用 。我個人是比較喜歡花牛蘋果的，以前的老品種蘋果我都喜歡，不知道是念舊，還是那些蘋果確實比現在的蘋果好吃，以前的小國光蘋果酸酸甜甜特別美味，還有當年的青香蕉，紅香蕉，如今再也吃不到小時候的青香蕉蘋果和小國光蘋果了，紅香蕉和現在的花牛有相似，因此，我喜歡花牛蘋果比喜歡紅富士更甚，特別是放面了的花牛蘋果，簡直就是小時候那種吃一口面了的紅香蕉，嘴巴里能甜上一整天的感覺 。
我小時候吃紅香蕉，基本上都是奶奶偷偷給我的，當年奶奶有十一個孫子孫女，我是跟奶奶最對眼緣的那個，也是最小的一個，上面全部是有十個哥哥姐姐，奶奶收到的禮物總是會偷偷藏起來，留著我去玩時拿出來給我吃，最喜歡奶奶在秋天天氣涼爽時藏起來的紅香蕉，當奶奶打開她的大立櫥時，一股濃郁的果香瞬間散開，奶奶從大櫥最里面的衣服里摸出一個紅彤彤的蘋果，笑瞇瞇的看著我嘴饞的樣子，并遞給我，那蘋果特別好吃，先啃掉外面紅色的皮，當然了，皮也吃掉，然后吃里面發面的瓤，入口是軟綿的甜，只用舌尖輕輕推開面面的瓤即可，根本不需要牙齒咀嚼 。
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