什么是肉三鮮：肉三鮮是一種餃子餡，包括蝦仁，豬肉 ， 韭菜 。
肉三鮮水餃做法：
一、原料：
豬肉餡，面粉各500克，清水400克，水發木耳90克 ， 雞蛋100克，蝦仁150克，凈韭菜120克 。
二、配料：
鹽10克 ， 花雕酒10克，味精15克，姜蓉50克，蔥末50克，醬油80克，雞粉5克 ， 胡椒粉5克 ， 調和油500克，香油4克 。
三、做法：
1、將韭菜切成小粒，水發木耳切粒，雞蛋炒熟用刀切碎備用，蝦仁挑去沙線洗凈；
2、和面：將面粉加入清水和勻，分成12克重的面劑，撒上干面粉，搟成直經約7厘米的圓皮備用；
3、調餡：肉餡放入盆中，加入鹽5克 ， 味精5克，姜蔥蓉，醬油攪拌均勻；
4、取清水150克，分三次加入餡中，攪拌至有黏性成膠狀；
5、加入木耳，雞蛋，韭菜，放入蝦仁，再加入剩余的鹽和味精，調拌均勻后加入胡椒粉和香油，拌勻；
【什么是肉三鮮】6、成型：將搟好的餃子皮放在手中，盛適量餡，用兩手大拇指將皮捏實 。
