每個人都熟悉肉夾饃 。相信很多人都喜歡 。鮮嫩多汁，酥香，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美 。大人小孩都喜歡肉夾饃，我最喜歡肉夾饃 。在Xi安呆了兩年，吃的最多的就是肉夾饃和涼皮 。以下是如何做出Xi最好的肉夾饃 。
西安最好吃的肉夾饃是怎么制作的？
要說肉夾饃哪里的好吃，還是西安的最好吃，餅酥肉香，鮮嫩多汁，醬肉酥爛，肥而不膩，肉夾饃也是我的最愛，肉夾饃想要好吃，餅皮和臘汁肉是關(guān)鍵，配方比例要掌握好，想想都要流口水了 。肉夾饃大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，鮮嫩多汁，餅酥肉香，肥而不膩，營養(yǎng)豐富又好吃，不管是大人還是孩子都喜歡吃肉夾饃，肉夾饃也是我的最愛，最喜歡吃西安的肉夾饃了，在西安待過兩年，吃過最多的就是肉夾饃和涼皮的，下面就來分享一下西安最好吃的肉夾饃是怎么制作的 。
一肉夾饃制作步驟1準(zhǔn)備食材肉夾饃餅面粉500克酵母粉5克鹽5克溫水270克玉米油25克臘汁肉配方高湯10斤腿肉5斤冰糖5克鹽120克雞粉30克黃酒20克糖色適量蔥油200克干辣椒10克小茴香7克山奈2克香葉5克桂皮5克八角5克陳皮6克花椒10克丁香2個白芷3克草果4克2先來制作肉夾饃的餅，把面粉放盤里，加入鹽酵母粉攪拌均勻，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，加入玉米油，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大 。
3制作臘汁肉，肯定是少不了高湯，高湯就是用豬骨雞架熬制而成，把腿肉洗干凈，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，浸泡好后洗干凈，涼水下鍋焯水 。4加入姜片料酒，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈，鍋里加入一點油，把冰糖放進去炒糖色，用小火炒制，炒出糖色后加入一點水?dāng)噭?，放進高湯里面 。5再加入鹽雞粉蔥油黃酒冰糖攪拌均勻，上面的香料提前用溫水浸泡半個小時，去除雜質(zhì)和異味，洗干凈裝進香料袋中，放進高湯中 。
6把肉也放進去，放入一個篦子，防止肉飄上來，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉一個半小時，時間到后關(guān)火，把香料包撈出來，蓋上蓋子燜一個小時，臘汁肉就做好了 。7面醒發(fā)好后，放在案板上揉搓排氣，多揉一會，把面揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把小劑子搓成兩頭細中間粗，再用搟面杖搟開，從一邊卷起，立起來按扁，再搟成厚薄均勻的小圓餅 。
8蓋上保鮮膜，醒發(fā)十五分鐘，醒發(fā)好后平底鍋加熱，不用刷油，把餅放進去直接烙，用中小火烙制，烙制餅表面金黃熟透就可以出鍋了，把肉撈出來剁碎，饃切開把肉夾進去，肉夾饃就做好了 。小技巧做肉夾饃想要好吃，餅皮和臘汁肉都很重要，做餅皮的時候，配方比例要掌握好，面一定要醒發(fā)好，做成餅坯后要醒發(fā)一會做臘汁肉的時候，肉要選好處理好，鹵水的配方制作都很重要，鹵制的火候時間要掌握好 。
陜西\n{!-- PGC_VIDEO:{\【唐大大肉夾饃在西安哪里學(xué)的,請問哪里可以學(xué)】我想學(xué)肉夾饃，在哪里可以學(xué)到？
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