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博愛縣多少個村,去博愛縣寨豁鄉(xiāng)江嶺村送資料

云知道豁鄉(xiāng)

蘭州牛肉面創(chuàng)始人后人：200多年祖?zhèn)髅胤绞鞘自姟榜R家大爺”這張圖片中，左邊那位拉面者就是以陳九如為原型制作的在河南省焦作市博愛縣政府日前召開的“蘭州拉面歷史淵源與博愛飲食文化傳承座談會”上，博愛縣政協(xié)主席牛生霞、博愛縣政府副縣長李秀萍，代表當(dāng)?shù)卣磉_(dá)了對的敬意，稱河南商報對本土飲食文化的挖掘、整理、傳承的貢獻(xiàn)是功在當(dāng)代、利在千秋；蘭州牛肉面創(chuàng)始人第六代孫陳九如則在會上公布了祖?zhèn)?00多年的秘方 。
蘭州拉面的起源地是河南焦作嗎？
　蘭州拉面的歷史蘭州牛肉拉面有悠久的歷史，蘭州牛肉拉面?zhèn)髡f起源于唐代，但已因歷史久遠(yuǎn)已無法考證 。真正的蘭州清湯牛肉拉面是河南省懷慶府(今河南博愛縣)清化小車牛肉老湯面演變而成的，煮牛肉時放涼已經(jīng)成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉里最入味兒的，鮮美無比，此湯乃是做牛肉面的上品 。蘭州的牛肉面始于清朝嘉慶年間(1799年)，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成帶入蘭州的，后經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn) 。
在其后二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評和榮譽(yù)，1999年被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，被譽(yù)為“中華第一面”，成為餐飲業(yè)的一束奇葩 。這其間凝聚著陳馬及后來無數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血 。今天，清湯牛肉面因?yàn)槲睹揽煽冢?jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館，蘭州不愧為是世界牛肉面之鄉(xiāng) 。
【博愛縣多少個村,去博愛縣寨豁鄉(xiāng)江嶺村送資料】 蘭州拉面(牛肉面)在全國推廣的過程中融合了各地的口味所以正宗蘭州拉面在外地時做不出來的，而啦拉啦蘭州拉面顛覆了這種傳統(tǒng)，其的口味除了面上與蘭州拉面稍有點(diǎn)差別外其味道是蘭州的頂級拉面味 。牛肉拉面是中國的傳統(tǒng)名食，它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國 。但國內(nèi)各地的牛肉面與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發(fā)生很大的變化，因此，國內(nèi)大部分地區(qū)消費(fèi)者很難吃到真正的“蘭州牛肉面” 。
而蘭州牛肉面主要成功技術(shù)的湯料只有在蘭州才能達(dá)到原滋原味 。蘭州牛肉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價廉 。而且拉抻起來風(fēng)情萬象，令無論南方人、北方人還是外國朋友，均感到奇妙無比，不可思議！ 我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演，實(shí)不為過 。蘭州清湯牛肉面，不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)，而且面條的種類較多，有寬達(dá)二指的"大寬"、寬二指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細(xì)如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，游人可隨愛好自行選擇 。
一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致 。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制，但卻清如白水 。因此，馬保子牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)至今 。蘭州拉面起源于焦作市博愛縣 蘭州牛肉拉面，作為蘭州的著名小吃和特色面食，因?yàn)槲睹揽煽冢?jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館 。

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