1、原料，大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7錢 ， 白糖1兩及酵母泥適量；
2、麥芽汁的制??，将覇撅大麦芽粉? ，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中 ， 徐徐加溫，中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低 ， 若無藍色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成；
3、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生，啤酒做菌種，在一個消毒過的容器內(nèi) ， 先將麥汁250毫升混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，培養(yǎng)12至24小時 ， 經(jīng)常攪拌；
【生啤酒上怎么做的】4、主發(fā)酵，在麥汁中添加酵母后，液面開始有魄泡沫升起 ， 稱為起泡，經(jīng)過兩天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期，延續(xù)兩天后 ， 泡沫逐漸下降 ， 稱為落泡 。
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