4、起鍋放適量的植物油燒熱，放入把鴨塊放入鍋里煸炒，炒出香味，放入一勺豆瓣醬、大紅尖椒泡姜、一小抓干花椒、老姜片、少許料酒翻炒均勻，加點(diǎn)醬油繼續(xù)翻炒片刻，加入適量開水，放入各種香料，煮開轉(zhuǎn)中小火力15分鐘 。5、放入魔芋豆腐片、瓣蒜燒10分鐘，放入青尖椒、仔姜片翻炒均勻，加上一小勺鹽、一小勺雞精炒勻，出鍋 。
~~~~~《魔芋燒鴨子》之你問我答~~~~~一問：為什么魔芋要切成片，要用開水加鹽煮一會呢？答：魔芋豆腐是一種不容易入味的食材，所以咱們要切薄一些 。魔芋豆腐焯一下水，可以把魔芋豆腐煮老一些，聽說還可以清理一些雜志出去，同時(shí)燒鴨子的時(shí)候更入味一些 。二問：為什么鴨肉要先炒一會才放其他調(diào)味材料呢?答：我把這一步稱呼為煸 。
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