燉十多斤重的大草魚的方法如下：
食材：頭魚段1000克左右 。
配料：蔥1根 ， 姜1塊 ， 蒜3瓣，八角2個，花椒水30毫升，生抽25毫升，老抽20毫升，白糖5克，鹽3克 ， 面粉15克，醋適量
做法：
1、提前將胖頭魚去內(nèi)臟去鰓去鱗，清洗干凈，剁成8厘米寬的塊狀，蔥切段、姜切片備用 。
2、魚塊切十字花刀，放入姜片，花椒水 ， 撒鹽后兩面抹勻，腌制1小時左右 。
3、炒鍋加熱，倒入比炒財趟多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面均勻沾上面粉 。
4、放入鍋中，中火煎制 。
5、定型后及時翻面，煎至兩面金黃，魚塊大的話，可以分次煎 。
6、再放入蔥段、姜片、蒜瓣和八角，烹入生抽、老抽、醋 。
【十多斤重的大草魚怎么燉】7、鍋中加入熱水沒過魚塊，加入鹽和白糖，大火燒開 。
8、轉(zhuǎn)中火慢燉35分鐘，燉煮的過程中不斷將湯汁淋到魚塊上，讓魚肉充分入味 。
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