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家庭版海鮮大咖的做法

小知識


家庭版海鮮大咖的做法


1、蝦去蝦線，章魚去內臟，海螺花蛤泡鹽水，螃蟹洗凈 。
2、娃娃菜切開，洋蔥部分切條部分切塊，尖椒切塊，香菜、小辣椒、蔥、姜、蒜切末 。
3、切段后焯水，水開前撈出，防止變老 。一碗蒜末，一半炒香加入生蒜末中拌勻待用 。
【家庭版海鮮大咖的做法】4、油熱蔥姜蒜入鍋爆香，加洋蔥、一勺蠔油、一勺生抽、適量鹽和糖，加入娃娃菜翻炒，加入少量水蓋上燜煮，娃娃菜變軟，勾芡收汁，加孜然粉出鍋，墊到盆地 。
5、扇貝洗凈加入蠔油和蒸魚豉油，鍋中水開，蒸5分鐘，關火燜2分鐘 。
6、出鍋后撒上準備好的蒜末、香菜、辣椒，燒一大勺熱油至冒煙，挨個澆到扇貝上的菜上 。
7、螃蟹上鍋蒸15分鐘，蒸熟備用 。油熱加入蔥姜蒜爆香，加入香其醬、蒜蓉醬、番茄醬、蠔油、生抽炒出紅油，加入一罐半啤酒燒開 。
8、海螺花蛤加到國內，湯汁快燒干時加入章魚，勾芡收汁，加入孜然粉，即可出鍋 。再起鍋，爆香洋蔥尖椒，變軟后加入已經做好的章魚，炒兩下馬上出鍋 。
9、鍋內熱油，加蔥姜蒜，加生抽、醋、糖、鹽，加入炸好的蝦，翻動后出鍋 。

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