我從事社區(qū)工作已經(jīng)快8年了，前途什么的暫且不談，確實(shí)很累，如果沒(méi)有足夠的熱情，你能想象每天都要面對(duì)夫妻吵架、鄰里不和、上訪人員、違章建筑、申請(qǐng)救助低保、各種走訪、各種無(wú)理取鬧嗎？以上都是每天的日常，而且平時(shí)各種宣傳，各種入戶，都不是能用前途來(lái)衡量的，我只想說(shuō)干一行愛(ài)一行，既然選擇了社區(qū)工作，咱就要對(duì)得起拿到手的那份工資，不是嗎？我是一名社區(qū)工作者，歡迎各位咨詢有關(guān)社區(qū)的任何問(wèn)題 。
農(nóng)村的豆豉是怎么制作的？
自從離開(kāi)家求學(xué)之后就再也沒(méi)有吃到家里好吃的豆豉了，我的家鄉(xiāng)在豫南農(nóng)村，以前小時(shí)候每家每戶都會(huì)在立秋的時(shí)候做豆豉醬 ?，F(xiàn)在很少有人做了，村里留守的一些老奶奶們還是會(huì)堅(jiān)持做，想要再吃到這樣的美味簡(jiǎn)直就是奢侈 。做豆豉醬并不是什么季節(jié)都可以做的，一般都是選擇在立秋前后做 。立秋前幾天用黃蒿捂豆子，立秋當(dāng)天下醬，這樣做出來(lái)的豆豉醬才好吃 。
天氣太熱下醬容易生蟲(chóng)，太冷的話又無(wú)法發(fā)酵，因此剛?cè)肭锏募竟?jié)做醬正合適 。自制農(nóng)村豆豉醬需要用到的原料有黃蒿(見(jiàn)圖片，不要弄錯(cuò)了)、黃豆、朝天椒、鹽、生姜、井水1.首先需要拿著鐮刀去野外砍黃蒿，這種黃蒿有著淡淡的香氣，我還是挺喜歡這種味道的，做出來(lái)的豆豉也帶著一股淡淡的香味兒 。注意：一定要認(rèn)準(zhǔn)黃蒿長(zhǎng)什么樣 。
2.立秋前三天，將黃豆洗凈放入鍋中煮熟，撈出瀝干 。3.找一個(gè)干凈的簸箕鋪上一層黃蒿，然后把熟黃豆均勻?yàn)⒃邳S蒿上，最后再鋪上一層黃蒿 。4.找一塊兒干凈的塑料波摸將簸箕包起來(lái)，將其放在陰涼干燥的地方進(jìn)行發(fā)酵，通常三天左右的時(shí)間，黃豆就會(huì)散發(fā)出淡淡的黃蒿香味 。打開(kāi)一看，黃豆會(huì)長(zhǎng)滿細(xì)長(zhǎng)的菌絲，這個(gè)時(shí)候就表示黃豆發(fā)酵好了 。
5.將發(fā)酵好的黃豆挑揀出來(lái)，用筷子挑撥均勻成一粒粒的豆豉 。6.立秋當(dāng)天準(zhǔn)備下醬 。這個(gè)時(shí)候家里的朝天椒正好紅艷艷，將朝天椒洗凈剁成末，加入生姜一起剁 。然后加入到豆豉一起，放入足夠的鹽，用筷子拌均勻 。7.找一個(gè)瓦缸盆，洗凈晾干水分，把拌好的剁椒、豆豉一起放入盆中，然后加入適量的井水，攪拌均勻 。8.將盆蓋上一層紗布，放在室外進(jìn)行晾曬 。
【香醍25屬于哪個(gè)社區(qū),多視角下的社區(qū)抗疫】晚上和下雨的時(shí)候一定要及時(shí)蓋蓋子，注意曬醬一定不能滴入雨水，否則會(huì)壞掉 。9.每天清晨太陽(yáng)出未來(lái)之前記得拿鏟子攪醬，一定是要在清晨攪，太陽(yáng)出來(lái)之后再攪醬會(huì)發(fā)酸 。10.曬個(gè)10天左右，豆豉醬就做好了，可以收回屋中裝入玻璃瓶?jī)?chǔ)藏了，可以在裝滿醬的玻璃瓶上層倒入一層油，延長(zhǎng)保存時(shí)間 。做好的醬再吃的時(shí)候可以當(dāng)做調(diào)味料也可以作為辣椒拌飯吃，都是非常美味的 。
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