【白霉菌對(duì)人體有害嗎】白霉菌是真菌的一種，其特點(diǎn)是菌絲體較發(fā)達(dá) ， 無較大的子實(shí)體 。同其他真菌一樣 ， 也有細(xì)胞壁，寄生或腐生方式生存 。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素 。自從發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素以來 ， 霉菌與霉菌毒素對(duì)食品的污染日益引起重視 。對(duì)人體健康造成的危害極大 ， 主要表現(xiàn)為慢性中毒、致畸、致突變作用 。
霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱 。不是分類學(xué)的名詞，在分類上屬于真菌門的各個(gè)亞門 。構(gòu)成霉菌體的基本單位稱為菌絲，呈長(zhǎng)管狀，寬度２～１０微米，可不斷自前端生長(zhǎng)并分枝 。無隔或有隔，具１至多個(gè)細(xì)胞核 。細(xì)胞壁分為三層：外層無定形的β葡聚糖；中層是糖蛋白，蛋白質(zhì)網(wǎng)中間填充葡聚糖；內(nèi)層是幾丁質(zhì)微纖維 ， 夾雜無定形蛋白質(zhì) 。在固體基質(zhì)上生長(zhǎng)時(shí)，部分菌絲深入基質(zhì)吸收養(yǎng)料 ， 稱為基質(zhì)菌絲或營(yíng)養(yǎng)菌絲；向空中伸展的稱氣生菌絲，可進(jìn)一步發(fā)育為繁殖菌絲，產(chǎn)生孢子 。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，稱為菌絲體 。菌絲體常呈白色、褐色、灰色，或呈鮮艷的顏色（菌落為白色毛狀的是毛霉，綠色的為青霉，黃色的為黃曲霉），有的可產(chǎn)生色素使基質(zhì)著色 。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐變質(zhì)，但許多有益種類已被廣泛應(yīng)用，是人類實(shí)踐活動(dòng)中最早利用和認(rèn)識(shí)的一類微生物 。
推薦閱讀
- 南極被稱為白色荒漠的原因
- 一只蝦的蛋白質(zhì)
- 塑料污染有哪些方面
- 洗干凈的白菜如何保存
- 誰發(fā)明了耐用的白熾燈泡
- 白涼粉有危害嗎
- 桑蠶絲洗白怎么恢復(fù)
- 白衣服染色了怎么能洗掉
- 仙人指和白檀的區(qū)別
- 白水蛋煮多久