食材：豆渣３１５克、面粉３１５克、雞蛋２個、小蔥適量、鹽適量、椒鹽適量、植物油適量 。
１、３１５克豆渣加等量面粉，再加兩個雞蛋 ， 一起揉成光滑不沾手的面團，如果面團粘手，可以再加點面粉 ， 揉至不粘手即可 。
２、小蔥洗凈切碎 。揉面板上撒適量干面粉防粘，再將豆渣面團搟開成長方形，盡量搟薄 。
３、面團上抹一層薄薄的食用油，再撒適量鹽、椒鹽、蔥花 。卷起來，切成小劑子，搟開成圓餅 。
４、電餅鐺刷油，將豆渣餅放進去烙制 。烙至兩面焦黃即可 。
豆渣介紹：
【豆渣餅怎么做又酥又脆】豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品 ， 每年全球豆渣的產量都很大 。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大 ， 相應的豆渣產量也很大 。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份８５％，蛋白質3.０％，脂肪0.５％ ， 碳水化合物（纖維素、多糖等）8.０％，此外 ， 還含有鈣、磷、鐵等礦物質 。
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