用料：草魚(yú)３００克，蔥適量，黃酒１勺 ， 姜３片 ， 老抽半勺，蠔油１勺，食鹽適量 。
1、草魚(yú)洗凈，瀝干表面水分，然后切成塊 。
2、加入老酒、老抽、鹽、兩片姜、蠔油充分拌勻 。
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少１小時(shí) 。
4、炒鍋倒入油，油稍微多倒一點(diǎn)，燒熱加入一片姜，然后將腌制好的魚(yú)塊倒入鍋中 ， 轉(zhuǎn)中小火，慢慢煎至金黃色再翻面，直到魚(yú)塊煎熟出鍋即可食用 。
烹飪技巧：
１、這道菜重在是慢煎，油量需求大 ， 大約為平時(shí)油量的兩倍，煎魚(yú)塊時(shí)一定要小火，否則魚(yú)塊表面已煎糊，內(nèi)部還沒(méi)熟 。
２、煎炸時(shí)一定不能急于翻面，等到底下的煎熟定形才可翻面 ， 不然魚(yú)塊易碎 。
知識(shí)擴(kuò)展：
草魚(yú)又稱鯇魚(yú)、油鯇、草鯇、白鯨、草要（東北）、混子等 。草魚(yú)與青魚(yú)、鳙魚(yú)（胖頭魚(yú)）、鰱魚(yú)并稱為我國(guó)四大家魚(yú) 。草魚(yú)廣泛分布于我國(guó)除新疆和青藏高原以外的平原地區(qū) 。其營(yíng)養(yǎng)成分高，是很多菜肴的主要材料 。
【草魚(yú)塊怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的】草魚(yú)一般喜棲居于江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區(qū)域 。具有河湖洄游的習(xí)性 ， 性成熟的個(gè)體在江河、水庫(kù)等流水中產(chǎn)卵 ， 產(chǎn)卵后的親魚(yú)和幼魚(yú)進(jìn)入支流及通江湖泊中，通常在被水淹沒(méi)的淺灘草地和泛水區(qū)域以及干支流附屬水體攝食育肥 。冬季則在干流或湖泊的深水處越冬 。草魚(yú)性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食 ， 為典型的草食性魚(yú)類 。
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