雞蛋和韭菜、白菜、胡蘿卜、西葫蘆、茴香等蔬菜可以包餃子 。
【雞蛋和哪些蔬菜能包餃子】韭菜雞蛋餃子的做法：
1、蒜末５克、木耳３０克、韭菜１００克切絲，雞蛋一個打散 。
2、鍋中加入食用油 ， 倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋 。
3、倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、姜末、鹽２克，攪拌均勻 。
4、將餡包成餃子 ， 鍋中加水，煮沸后倒入餃子，待餃子飄起后繼續煮１分鐘即可 。
餃子：
餃子 ， 是中國北方傳統食物 。餃子源于古代的角子 。餃子原名嬌耳，是我國河南南陽鄧州人醫圣張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了 。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品 ， 又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品 。有一句民謠叫大寒小寒 ， 吃餃子過年 。餃子多用面皮包餡水煮而成 。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類 。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美 ， 形狀獨特，餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失 。
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