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小米怎么吃？

云知道

可以做成小米粥 。
用料
主料：小米80克、大米100克
輔料：枸杞10克
1、準備大米 。
2、大米洗干凈入煮鍋煮 。
3、準備小米，淘洗干凈 。
5、大米煮10分鐘后小米洗干凈入鍋煮 。
6、煮至大米、小米熟，加枸杞 。開鍋后關火，4、5 分鐘后盛出享用 。
7、成品
【小米怎么吃？】小米的吃法制作大全 [ 2006-3-16 10:35:54 | By: fenghua ] 小米又稱要米，我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統 。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱 。由于小米不需精制，它保存了許多維生素和無機鹽，小米中的維生素B 1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米 。小米涼粉 原料：小米、內蒙蒿籽、爛腌菜（可用各種腌菜代替）、黃瓜條、紅蘿卜條、紫甘藍、蔥花油、辣油、山西陳醋、香菜、鹽、味精 。制法： 1、小米用清水洗凈，放入鍋中加水熬制，當熬到七成熟時加入蒿籽，繼續熬，直到成為稠狀即可 。2、熬好的小米，舀到平盤兒中（少量）攤平，冷卻后切成條狀 。3、加入爛腌菜、黃瓜條、紅蘿卜條、紫甘藍、蔥花油、辣油、山西陳醋、香菜、鹽、味精，調拌即可 。特點：口感滑嫩筋道，米香突出 。小米金瓜粥 原料：當年新小米，金瓜（南瓜） 。制法：小米用清水洗凈，放入鍋中加水熬制 。當熬到七成熟時加入金瓜，繼續熬，直到粥熬成金黃色，略稠即可 。特點：色澤金黃，營養豐富 。小米發糕 原料：小米粉、玉米粉、白面、小蘇打 。制法： 1、將小米粉、玉米粉、白面和在一起發酵 。2、發酵好的面加入小蘇打，倒入 4厘米高的不銹鋼平托盤中，放入烤箱烤 30分鐘即可 。特點：米香味濃，口感松軟 。二. 小米和細糧搭配食用可以做：①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥 。②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生 。③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異 。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品 。臘八粥的制作方法比較簡單 。④小米紅糖粥。⑤小米粉饅頭。粗糧細作可以：①小米煎餅，②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭 。③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用 。伏地小米與小米粥 -------------------------------------------------------------------------------- 老北京的每日三餐，有粗糧、細糧之分 。細糧是指京米、白面 。所謂京米，在清代是從南方漕運到京的江南白米 。粗糧則是指小米、玉米面，甚至芥面、豆面等等 。記得老年人常常教育子弟說：“人要吃五谷雜糧，身子骨才能夠結實，怎么能凈吃京米白面哪 ?！边@話是有道理的，因為吃五谷雜糧，可以吸收不同成份的營養，較之吃某種單一的糧食好得多 。粗糧雖有個“粗”字，但烹飪得法，還是很好吃的 。北京人就很愛吃小米，那里也出產好小米 。北京近郊出的小米叫“伏地小米”，外路來的小米叫“口小米” 。“口”是指張家口 。雖然小米不都是張家口出產，但北路小米大多來自宣化、涿鹿、保安、土木堡這些長城邊上的地方，所以泛稱曰“口小米” 。小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯 。煮小米飯不是連湯一起煮，而是開鍋之后，用抓籬把飯撈出來，再上蒸籠蒸 。三是磨成小米面，蒸絲糕吃 。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好 。

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