粽葉是端午節(jié)期間比較常見的一種葉子，很多人在端午節(jié)期間都會(huì)用粽葉包粽子吃，這樣做出來的粽子比較香 。粽葉根據(jù)它的生長情況分老粽葉和嫩粽葉，一般包粽子要選擇老嫩適中的粽葉，不要選太老的或太嫩的粽葉 。
粽葉選老的還是嫩的老嫩適中的比較好，不要太老的粽葉，也不要太嫩的粽葉 。
老的和嫩的都不是很好，要選擇適中的 。在山上采摘粽葉時(shí)，不可能看到粽葉就采摘 。對于春節(jié)前生長的老葉子（葉子有些裂開或變紅），將不會(huì)摘下特別是綠色的老葉子 。這種老葉子特別重，清潔葉子時(shí)很容易出現(xiàn)腐爛的葉子，而折粽子時(shí)則容易破裂 。
對于剛剛展開的新鮮葉子，請勿在未摘下時(shí)摘下 。原因是葉子很小，包粽時(shí)要多用一、二張葉片 （通常，三片葉子可以包含一個(gè)粽子），并使用嫩葉 。袋里的粽子和葉子更粘糯米 。
簡而言之，粽子所用的粽葉不是越老的粽，越適合包粽子，也不是越幼嫩的粽葉越好，但是從春節(jié)到四月半的桉樹葉，最適用于包粽子 。洗凈干葉后，將其放入鍋中，在熱水中煮約十分鐘，然后放幾勺鹽，這是殺菌的作用 。
包粽子前粽葉要怎么處理1、首先把要包粽子的粽葉清洗干凈 。
2、之后將粽葉瀝干水分，放在一旁 。
3、之后鍋里加適量水，大火將水燒開 。
4、水燒開之后把粽葉放進(jìn)去焯水1-2分鐘左右拿出 。
5、最后將其用清水清洗干凈即可待用 。
包粽子用什么葉子比較好一般來說，包粽子用的葉子需具備三個(gè)特征：
1、具有清香味
2、經(jīng)水煮后不破
【粽子葉是老的好還是嫩的好】3、葉子面積較大
tips：從味道上，蘆葦有最佳的優(yōu)勢，味道好，比較清新 。但實(shí)際操作起來，確實(shí)是竹葉比較好包，竹葉大而耐煮，尤其適合對包粽子不太熟的人 。蘆葦是新鮮的葉子，包時(shí)容易斷裂，不過用之前拿開水燙下就會(huì)比較好了 。外表上看，蘆葦?shù)娜~子一般比較窄而小，而且尾端是凹進(jìn)去的，呈半圓狀；竹葉子一般比較寬大，尾端是尖的 。竹葉子是干燥的一年里什么時(shí)候包都可以，但現(xiàn)在正是蘆葦葉剛下來的時(shí)候，當(dāng)然是吃新鮮的了，其他季節(jié)吃不到 。
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