涼粉是一種傳統(tǒng)小吃 ， 加上辣椒面、醬油和醋 ， 味道非常的不錯 ， 特別適合在夏天食用 ， 又有味道而且吃著也不會覺得熱 。涼粉我們可以自己在家用豌豆粉等來做 ， 和外面賣的沒有什么差別 。不過要注意 ， 涼粉淀粉和水的比例要把握好 ， 不然涼粉可能無法成型 。
涼粉和水的比例是一比多少一般來說 ， 涼粉與水的比例為1：5 ， 即一斤涼粉粉需要與五倍量的水混合 。做涼粉的時候 ， 有些人覺得很簡單 ， 但是自己在家做的時候 ， 試了很多次都沒有成功 。這很可能是因?yàn)槟阍谥谱鳑龇蹠r使用的粉末和水的比例不正確 。
涼粉怎么做成型1.先用一杯冷水溶解一杯淀粉 。切記將水倒入淀粉后立即攪拌 ， 直至攪拌均勻 ， 否則淀粉容易沉淀 。
2. 然后將四杯水倒入鍋中 。水燒開后 ， 在水中加入少量明礬 ， 一點(diǎn)就夠了 。
3、在開水中加入明礬后 ， 立即將剛剛攪拌好的水淀粉倒入鍋中 。這時候淀粉和水的比例正好是1:5 。
【涼粉和水的比例是一比多少】4. 等鍋里的淀粉變粘 ， 關(guān)火 。
注意：淀粉入鍋后 ， 用鍋鏟不停攪拌 ， 否則容易粘鍋 。
做涼粉用什么淀粉涼粉其實(shí)有很多種 ， 可以用豌豆粉、綠豆粉、玉米粉做成 。此外 ， 還有米涼粉、白涼粉、蔬菜涼粉等 。不限用哪種淀粉更好 ， 但一般用豌豆粉做更多 ?；旧系矸鄣姆N類不是很重要 ， 關(guān)鍵是做涼粉時淀粉和水的比例 ， 最好是一比五 ， 建議用溫水 ， 注意加些明礬 。
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